花捲是中國早餐中常吃的食物，製作方法也很簡單，很多家庭爲了健康衛生都選擇自己在家裏製作，但做的時候沒控制好量，一不小心做多了，放到第二天花捲都長毛了，那還能吃嗎？
不能吃。
花捲長毛了其實就是發黴了，是由於花捲被黴菌污染後導致食物變質的現象，食用後可能會出現嘔吐腹瀉的症狀，不建議再吃了，也不要將發黴的部分去掉再吃。
花捲由於澱粉含量高，而且含有一定的水分，在溫度適宜的條件下黴菌能夠快速生長，引起食物變質，建議吃多少做多少，做好後及時吃掉不要放置太長的時間。
可能會引起嘔吐腹瀉。
如果吃了發黴的花捲可能會引起食物中毒，患者會出現劇烈嘔吐、腹瀉的症狀。
而且發黴的食物可能會產生黃麴黴素，黃麴黴素是一種毒性比較高的黴菌，喜歡在溫暖潮溼的地方下生長繁殖，雖然說並不是所有的黴菌都會產生黃麴黴素，有些人吃了也不一定會食物中毒，但是長期食用發黴的食物對身體健康是不利的。
如果吃了發黴的花捲建議多喝水，以加快新陳代謝，促進食物排出體外，如果出現了拉肚子、嘔吐、腹部劇烈疼痛等身體不適的情況，一定要及時就醫。
合理保存下加熱後能吃。
花捲含糖分較高，放置時間過長的話很容易被細菌污染，如果是在夏天比較熱的時候又是放在常溫下保存的花捲，那麼極有可能已經生長了大量細菌，即便是肉眼不可見變質的情況也是不建議再吃的。
如果是放在冰箱裏面密封隔夜保存，沒有變質的情況下充分加熱後還可以繼續食用，但不建議再次放於冰箱裏保存。
原料：花捲、火腿腸、黃瓜、玉米粒、辣白菜、孜然粒、芝麻；
1、將花捲切成一釐米的方塊；
2，不粘鍋內放些許油，將花捲放到鍋裏開微火慢慢的烘一下，烘的時候要用鏟子不時的翻動一下，使其受熱均勻，將花捲烘至金黃色的時候出鍋，備用；
3、將火腿腸切丁、黃瓜洗淨切成丁、辣白菜切碎、速凍玉米粒焯水、備用；
4、鍋內加入少許底油，油熱後放入孜然粒爆香，然後加入辣白菜稍微炒一下；
5、將火腿腸丁、黃瓜丁、玉米粒下鍋翻炒，倒入做好的花捲，再次翻炒均勻；
6、撒入白芝麻，即可出鍋。
原料：花捲一個、雞蛋三個、青椒1/2根、胡蘿蔔1/3根、油、鹽；
1、將一個花捲切成小方塊放入碗中，青椒洗淨切成小丁，胡蘿蔔洗淨切成小丁，三個雞蛋打入碗中加鹽攪散，備用；
2、在平底鍋或電餅鐺倒入一些油，將切好的花捲塊倒入鍋裏中小火翻炒至花捲塊成金黃色；3、將炒好的花捲塊平鋪在鍋底，均勻地淋上蛋液，在上面撒上青椒碎和胡蘿蔔碎，蓋上鍋蓋，小火燜制兩分鐘，待雞蛋凝固後即可出鍋。
