花捲是一種傳統的麪點，由於其外觀是擰着的，並且呈現出花一樣的外觀，所以叫花捲，而花捲中加入蔥花是最爲常見的，那麼花捲蔥花怎麼保持綠色呢？
做花捲加入蔥花之前，保持蔥花的綠色可以加入適量油，油可以用來保護蔥花的綠色，防止其因爲氧化而變黃。
在蔥花中加入適量的油，攪拌均勻，將每一個蔥花都伴有油，然後再加入到花捲中，不過要注意不能夠加入太多的油，以免影響到花捲麪糰。
其還有一種方式就是加入小蘇打，小蘇打是一種鹼性物質，可以中和掉蔥花中的酸性，從而防止變黃，保持綠色。
在蔥花中加入到清水中，在清水中加入適量的小蘇打，讓蔥花在其中浸泡一段時間，然後再放入到花捲中，這樣就能夠防止蔥花變黃。
花捲蒸出來之後，不綠可能是由花捲蒸制的時間太長，導致蔥花由綠變黃了，長時間的高溫讓花捲中的香蔥變老、變色，所以建議不要長時間的蒸制。
就是採用的火候原因導致了花捲不綠，若是採用的是小火進行燜蒸的話，那麼其燜蒸的時間一定會長一些，從而這樣就導致了花捲不綠。
所以建議在燜蒸花捲的時候，最好是採用大火，這樣燜蒸的時間會短一些，並且蒸出來的花捲也會比較綠。
其次就是因爲發酵所帶來的問題，因爲發酵本身是一種酸性環境，加上蔥花也是一種酸性物質，尤其是在發酵時間比較長的老面中，蔥花更加容易變黃，蒸出來容易不綠。
花捲除了放蔥花之外，還比較適合放入花椒粉，這樣製作出來的花捲是屬於麻辣的口感，並且花椒粉還能夠起到開胃的作用，製作出來的花捲口味會比較重一些，適合搭配其他的飲品食用。
花捲一般都是鹹口，其也可以製作成甜口，將其中的調料換成白糖即可，這樣製作出來的花捲香甜可口，適合喜歡甜口的人羣。
花捲其實製作起來非常的簡單，擰起來也不難，如下：
1、拿起一段麪糰，由中間向兩邊拉，從中間才能夠均勻的拉開面團。
2、拉開後一頭旋轉90度，邊拉邊旋轉，旋轉90度之後，手心朝下的那隻手繞着手心朝上那隻手的食指，從下面兜回來捏緊。
3、反覆幾次，變爲花捲即可。
