花捲對於很多人來說是一種比較喜愛的麪點，不僅是外觀好，其味道也不錯，而發麪是製作花捲的一個重要步驟，那麼花捲發麪得多長時間呢？
時間不好確定，看體積大小，發至兩倍大即可。
因爲發麪的溫度環境會影響到發麪的時間，所以發麪的時間有15分鐘、30分鐘、1小時等等，所以花捲發麪的時間並不好確定。
建議是採用看發麪的大小來確定，一般來說製作花捲的麪糰，其要發麪至原來體積的2倍大小，這樣就代表面團發麪差不多了，製作出來的麪糰柔韌性和蓬鬆程度都是不錯的，製作出來的花捲口感也很好。
所以建議不以時間爲主要的參考標準，而主要是看發麪的體積，這樣可以更加準確的判斷髮面的程度。
花捲發麪是需要用到酵母的，而酵母的比例其實並沒有嚴格的規定，比較推薦的是麪粉：酵母是100:1的比例，但是具體還是需要實際情況來定。
因爲酵母的量其實對於發麪的程度沒有很大的影響，不會加入的酵母的越多，其發酵的程度則越大，而影響的是發酵的速度，酵母越多發酵的速度也就越快。
其次就是酵母加入量若是多了一點點的話，也是沒有關係的，其並不會影響人體的健康，只要是不是加入太大的量，並且酵母太多也是會影響到麪糰的口感和味道的。
根據自己的習慣而定。
酵母其實並沒有嚴格的規定必須在哪個步驟放酵母，其可以根據自己的烹飪習慣來決定，可以在還是麪粉的時候放入酵母，也可以在製作成麪糰中加入酵母。
但是一般會比較推薦在還是處於麪粉的時候加入酵母，這個時候加入酵母可以比較方便的將酵母攪拌的均勻，這樣酵母就可以在麪糰的各個部位進行發酵，使得發酵更爲徹底。
而在麪糰的時候加入酵母也不是不可以，只是將酵母均勻的揉搓到麪糰中，這個過程會累一些，只有酵母均勻後纔會比較適合麪糰發酵。
可以。
花捲發麪的時候是可以放鹽的，其對於製作花捲還有一定的好處，一是可以增加麪糰的味道，二是可以增加麪糰的麪筋，三則是適量的鹽可以促進酵母的發酵。
所以發麪的麪糰中放鹽的話是有好處的，製作出來的花捲會更加的好吃，製作出來的花捲也會更加衛生健康。
