我們在自己做包子饅頭一類麪食的時候，是要先進行發麪工作的，一般發麪會要用到酵母粉，那麼冬天酵母粉怎樣發麪快呢?
1.把酵母用溫水化開，再把酵母，水和溫水，少量多次的加入到麪粉中，攪拌成絮狀之後再揉成一個比較光滑的麪糰，然後發酵到原來兩倍大的時候就可以了。
2.在鍋中需要放入適量的清水，把水燒到溫熱的時候，把麪糰放到碗中，蓋上一層保鮮膜，再蓋上鍋蓋，隔水進行發酵。
3.水溫變涼的時候就可以再燒到溫熱，這時候的水溫一定要控制好，是不能太熱的。
在用酵母發麪的時候，一般來說發酵的時間是在30-40分鐘左右不等的，具體的時間要根據室溫、麪糰本身的溫度等其他比較客觀的因素來衡量的。冬天的時候因爲溫度比較低，麪糰要發酵起來是比較慢的。
發麪的時候用酵母，可以讓面發的更加鬆軟一些，吃到最裏面也會更加的香甜一些，並且酵母本身的營養價值就是比較高的，所以使用酵母來發面的話，製作出來的饅頭、花捲，營養價值是會高一點的。
酵母裏面含有很豐富的維生素B族，礦物質元素，以及很多的酵母菌，酵母菌的存在是爲了很好的保護維生素B，和鹼相比較的話，鹼是會破壞掉維生素B的，由此可見，酵母發麪更好一些。
