麪包是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃麪包，麪包在食用前需要進行充分的發酵，那麼，麪包發酵時間是多久呢？
根據具體情況而定。
麪包的麪糰進行發酵的話，主要受發酵環境和酵母菌的影響，一般情況下，麪糰發酵一個小時就可以了，但是這不是唯一參考，具體的情形要以發酵的狀態來進行判斷，發酵好的麪糰用手指戳洞的時候不會往回縮，用手指按壓麪糰表面的時候，會有坑，並且按壓後不會回彈、也不塌陷。
可以重新進行發酵。
在製作麪包的過程中，可能會出現麪粉發酵不起了的情況，這個時候可以將麪糰放在案板上，然後放上酵母和乾麪粉重新揉麪、重新進行發酵。
和麪粉發酵不了相對的是麪粉發酵過度，如果麪粉發酵過度的話，可以放一些鹼面，中和麪團的味道。
建議不要這樣。
麪包最重要的是口感鬆軟，麪糰二次發酵好後最好馬上烤制，這樣的話，製作的麪包鬆軟、可口，麪糰二次發酵好後如果不馬上發酵，而是放在冰箱裏面冷藏保存，第二天再烤的話，麪糰的發酵效果不好掌握，容易使麪包發酵過度。溫度過低則醒發過慢，時間較長，會使烤出的麪包扁平。
可以吃，不過味道會比發酵剛剛好的麪包要差。
過度發酵麪糰製成的麪包會有輕微或者厚重的酒味，吃起來稍微有些酸，麪包沒什麼彈性，看起來組織比較粗糙、有顆粒感，也不容易成形，和正常發酵製成的麪包相差較大，不過這樣的麪包只是口感不好，並沒有變質，因此，是可以正常食用的。
