中午去市場購買了一些麪粉，打算製作花捲，而第一次做好的花捲，上面的蔥花變色了，那麼花捲的蔥花如何保持綠色呢？花捲的蔥花又要如何調呢？以下爲你解答。
花捲是一種味道香甜，口感軟糯的食材，其外觀潔白，帶有綠綠的蔥花，而有一部分人制作的花捲，上面的蔥花會發黃，這多半是因爲蔥花沒有調，也有可能是因爲蒸的時間過長，一般來說，放入蔥花時，可用適量的油調和，能夠在蔥花表面形成一層保護膜，對蔥花的發黃有所預防。
在製作蔥花花捲時，蔥花建議先調製一下，不僅能夠預防蔥花發黃，還能使蔥花的香味完全融入花捲中，增強蔥香味，從而提高人體食慾，以下是蔥花的具體調配方法：
1、首先準備蔥花適量，去除發黃部位，用清水清洗後，切成蔥花備用。
2、然後在鍋中倒入適量的油，放入蔥花炒香，加入適量小蘇打。
4、最後撈出蔥花，放涼後即可放入面片中，做成花捲。
有一部分人蒸的花捲會出現發黃的情況，這有可能是製作過程中放多了蘇打或者鹼，然後在蒸的時候，產生了一些化學反應，從而使花捲發黃，這樣的花捲是可以適量吃的，並不會有很大問題，只是口感上有所降低，還有可能出現發酸的情況，建議下次製作時，蘇打和鹼的用量不超過10克。
一般建議蒸15-20分鐘。
蒸花捲的時間需要把握，不宜過長也不宜多短，以免花捲的口感上有所降低，一般建議蒸15-20分鐘即可，這樣的花捲外觀蓬鬆、口感軟糯，還有一定的勁道，另外，蒸花捲最好用冷水蒸，這樣可以使麪糰中的酵母加速發酵，手感蓬鬆，而且受熱均勻，可在一定程度上避免花捲蒸不熟的情況。
