花捲和饅頭不同的是花捲中可以加入不同的餡料，口感會更加豐富。那花捲中放什麼配料好吃呢？做出來的花捲太硬又是什麼原因呢？讓我們一起來了解一下吧。
花捲常見的餡料有奶油餡、豆沙餡、蔥油餡、果醬餡等等，製作的時候可根據自己的口味與喜好來配搭不同的餡料。花捲中加入餡料不僅可以使花捲的口感提升，還能使花捲呈現不同的顏色和分離層次，使其更加美觀。
和麪時酵母放少了的話，會導致麪糰發酵不夠，這樣蒸出來的花捲就會很硬。同時麪糰如果發酵時間過長的話也會導致花捲口感受影響，過度發酵會使得麪糰結構發生改變，這樣蒸出來的花捲就缺少彈性。
如果擔心蒸出來的花捲口感太硬的話最好選用竹籠蒸屜，因爲竹籠的透氣性好，如果用的是不鏽鋼蒸籠的話，蒸花捲的時候鍋蓋上就會凝聚一層水蒸氣，水蒸氣滴到花捲上的話就會導致其口感發硬。
蒸花捲時一定要控制好時間，一般蒸15-20分鐘左右即可，時間太長的話會使得花捲變老變幹，從而口感就會變硬。
使用的麪粉過細的話，破損澱粉含量就會偏高，這樣就會增加麪粉的吸水率，揉成來的麪糰就會偏粘，這樣蒸出來的花捲表層就會過於緻密，其透氣性就會差，從而口感就會較硬。所以在自己製作花捲的時候一定要選擇好一點的麪粉，且中筋麪粉爲宜。
蒸花捲什麼時候放花捲和什麼時候拿出來也是也技巧的，蒸花捲時不能等鍋中的水完全燒開再放花捲，這樣會使得花捲外面突然受熱，導致裏外受熱不均從而使蒸出來的花捲不好吃。同樣的，花捲蒸好關火後也不要立馬將花捲拿出來，如果突然拿出來遇冷收縮也會使得花捲外層發硬，最好像讓其在鍋中燜個十分鐘。
