經濟的快速發展大大加快了人們的生活節奏，物質生活的豐富也使人們的精神生活豐富了起來。出於各種原因上班前的早晨，總是慌亂的。早餐就在日復一日的慌亂中不得已被忽略了。聽說經常不吃早餐容易得膽囊結石，這有直接原因嗎？
膽結石主要分爲膽囊結石和肝內膽管結石兩大類，大家平常說的膽結石主要是指膽囊結石。
不吃早餐，爲什麼會是引發膽結石的一個主要原因呢？人在早晨空腹時，膽囊內膽汁經過一夜大約12小時的貯存，使膽汁中的膽固醇的飽和度較高。在正常吃早餐的情況下，由於膽囊收縮，使膽固醇隨着膽汁排出，同時食物刺激膽汁分泌，造成膽囊內殘存的膽汁中的膽固醇飽和度降低，而使結石不易形成。如果不吃早餐，由於空腹時間過長，膽囊內膽汁貯存時間過久，導致膽汁中的膽固醇過飽和，進而引起膽固醇沉積，逐漸形成結石。
體重超過正常標準15%以上的人，膽結石發病率比正常人高5倍，特別是40歲以上的肥胖女性，更是易發人羣。
經常吃甜食，過量的糖可刺激胰島β-細胞分泌胰島素，胰島素可使糖原和脂肪合成增加，同時膽固醇合成也增加，導致膽汁中膽固醇處於過飽和狀態，促使膽結石形成。
高蛋白、高脂肪飲食使體內膽固醇增加或肝臟合成膽固醇量增多，造成膽汁中膽固醇過飽和,易形成膽結石。
肝硬化病人膽結石的發生率明顯高於正常人。這與肝硬化病人肝臟對雌激素滅活功能降低、導致體內雌激素水平較高，以及膽囊收縮功能低下、膽囊排空不暢、膽道靜脈曲張等多種因素有關。
一日三餐是預防結石的好辦法，進食後膽囊收縮排除膽汁，減少了形成膽泥、膽石的概率。
避免高糖、高蛋白、高脂肪飲食習慣。適當食用纖維素豐富的飲食，如蔬菜、水果、粗雜糧等，含纖維素較多的食物可以刺激腸蠕動，並刺激膽汁流入腸腔，防止膽汁淤積，烹調食物少用煎、炸，多采煮、燉、清蒸的方式。
有研究表明，以節食手段減肥者，在4個月內將有1/3的人發生膽汁鬱積、糖蛋白增加，從而促進膽石核心的形成。另外，國外的一些研究資料表明，快速節食減肥容易引起膽結石。減肥前體重越重，減肥速度越快，越容易引起膽石症。其中的原因可能是由於減肥後熱量供應顯著減少，造成組織中的脂肪大量消耗，膽固醇隨之溢出，使膽汁中的膽固醇明顯增加並析出和沉澱。
引起膽囊結石的原因非常多，不吃早餐是一方面誘因，但卻是很普遍的，合理飲食是健康的前提。
