脂肪肝是指由各種原因引起的脂肪異常。,大量地在肝臟內蓄積,是一種常見的臨牀病症。在某些異常情況下，當肝細胞內脂質的蓄積超過肝溼重的5%,或在組織學上超過30%的肝實質脂肪化時,即稱爲脂肪肝。
脂肪肝與多種因素有關，如脂質代謝異常、激索樣改變、環境和遺傳因索、脂質過氧化損害、免疫反應、缺氧和肝循環障礙等。因肥胖症、藥物中毒、糖尿病、妊娠、肝炎病毒或其他病原體感染等都可引起脂肪肝的發生。其臨牀表現與肝脂肪侵潤程度成正比。雖然脂肪肝常被認爲是良性病變,但大量資料表明,無論成因如何,均有部分脂肪肝患者可發展爲肝纖維化,甚至肝硬化。可以這樣說脂肪肝是肝纖維化及肝硬化的前期病變。因此，加強其防治對提高人們的健康具有重大現實意義。
1、忌食動物性脂肪，如肥肉、豬肉、黃油、油照荷包蛋、紅燒肥肉。油煎、油炸、油炒的食物會加重脂肪在肝臟中的蓄積，對病情不利。
2、忌含糖多的食物、儘量不吃甜食,如果醬、果脯、蜜錢，千果、藕粉、哈密瓜,菠蘿、荔枝、桂圓、腰果、草頭等。因糖通過代謝，多餘的部分也可以轉變爲脂肪,沉積在肝臟。
3、忌高熱量食物，如啤酒、葡萄酒、肉湯、雞湯、魚湯。熱量過多也會轉化爲脂肪，沉積在肝臟。
4、 總辛辣調味品、鮮味食品、鹹食等。因爲這些物品能刺激食慾,飯量增加,導致脂肪攝人過多。
1、瘦牛肉、瘦豬肉、龜肉、雞肉、兔肉、蛇、牛蛙、河魚、海蔘、泥鰍、鮮貝、蝦等富會優質蛋白的食物。脂肪肝應多選用含膽鹼與泛酸豐富的食物。
2、綠葉蔬菜類,鮮豆類,海帶、木耳,菌菇類食物,以及水果如金橘子、蘋果、鮮棗、枇杷、山楂、杏、李子、獼猴桃等。
3、燕麥片、米仁、脫脂奶粉，以及富含維生素的食物或服用含維生家、微量元素的藥品等,多吃粗糧、雜糧等。
4、具有祛脂功效的食物有:海米、乾貝、淡菜、海帶、芝麻等含有促進磷脂合成的有效物質，烏龍茶、龍井茶、香菇、馬蘭、山楂等亦有一定的調脂作用。
陳皮500克,荷葉500克、薏米100克,山楂100克。將夏日採集的新鮮背葉洗淨後切成絲、晾乾然後將陳皮、山楂、薏米一同研爲細末,與荷葉泡茶即可，
山楂100克，桃仁10克,蜂蜜250克。將山楂洗淨後用刀拍碎,桃仁洗淨後研細,將山楂、桃仁一同置於鍋中，加人適量清水浸泡30分鐘，置於砂鍋中加人適量請水煎取其汁，然後再加等量的清水煎取1次,兩液合併後置於瓶中,兌人蜂蜜拌勻,蓋上杯蓋,隔水蒸1小時,冷卻即可。
