過期的罐頭一般不能吃，容易引起消化系統疾病、食物中毒、增加癌變風險等。
1、消化系統疾病
過期的罐頭內容物會變質，滋生大量細菌，如果食用過期罐頭，容易感染消化系統，引起消化系統疾病，比如幽門螺桿菌感染、急性胃腸炎或細菌性痢疾等，患者可能會出現噁心、腹脹、嘔吐、腹瀉等症狀。
2、食物中毒
如果食用過期的罐頭，可能會對人體造成傷害，引起食物中毒，導致出現發熱、頭痛、腹瀉、全身乏力或呼吸困難、驚厥、昏迷等症狀，嚴重的還可能危及生命。
3、增加癌變風險
罐頭裏面含有添加劑，過期後經過一系列化學反應，容易產生亞硝酸化合物、黃麴黴素等物質，這類物質致癌的機率比較高，如果進入人體後，通常會對肝臟造成損傷，還可能會增加癌變風險。
