木耳是一種營養豐富、鮮美可口的食物，而且乾製後的木耳保質期也挺長的，但因爲保質期長，有些人在買了木耳後一直放家裏沒吃，就容易出現過期的情況，那麼木耳過期了還能吃嗎？
木耳過期了能不能吃，要視具體情況而定。
食物的保質期，顧名思義就是食物在一定的時間內品質及質量的保證，而過了這個期限食物的質量就會慢慢降低，而過期的食品一般是不建議食用的。
但是我們平常所說的木耳過期能不能吃，是指乾製的木耳，這種乾製的木耳對於保質期的要求沒有那麼嚴格，如果過期的時間不長，木耳本身也沒有受到蟲害、發黴等變質現象時，那麼還是可以繼續食用的；而如果說木耳過期後，出現了蟲咬、黴變、腐爛等變質現象時，那這樣的木耳就不要吃了。
如果過期的木耳是正常的，那麼一般吃了是不會有什麼問題的，不要太過擔心，但如果是吃了變質過期的木耳，那麼人體很有可能就會出現腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐等食物中毒的現象，建議在家先喝點熱水，緩解一下身體的不適感，然後再趕緊去醫院檢查身體。
一般木耳能保存1-2年。
用正確的方式保存木耳，一般可以保存1-2年的時間，如果是有包裝的木耳，那麼木耳的保質期以包裝袋上的日期爲準，不過，一次性不要買很多木耳，以免保存不當使木耳發黴變質。
1.將木耳放在罐中或者是塑料袋中，密封好。
2.然後再將密封好的木耳放在乾燥、通風、透氣、陰涼的地方保存，而且還要避免與味道比較重的食物放在一起，以免出現串味的情況。
3.存放一段時間後，可以將木耳放在太陽下曬一下，然後再裝好保存。
木耳是一種營養豐富、鮮美可口的食物，而且乾製後的木耳保質期也挺長的，但因爲保質期長，有些人在買了木耳後一直放家裏沒吃，就容易出現過期的情況，那麼木耳過期了還能吃嗎？
1.不要用洗滌劑清洗木耳。木耳很容易吸收洗滌劑中的化學成分，這些化學成分對人體不利，一般是用鹽水浸泡，再衝洗，而且還要注意木耳浸泡的時間不能過長，在浸泡過程中環2-3次水比較好。
2.食用鮮木耳可能會出現過敏。新鮮木耳中含有一種“卟啉”的特殊物質，這種物質接觸到陽光，會出現植物性日光炎，容易引起皮膚紅腫、癢痛等皮膚問題。
3.涼拌木耳時，不要直接食用，先將木耳焯水，然後再涼拌，這樣可以有利於營養物質的吸收，而且食用口感也比較好。
4.孕婦不宜多吃木耳。孕婦是一種特殊的體質，木耳有滑利的作用，所以吃多了木耳可能增加孕婦的危險性。
5.出血性中風患者不宜吃木耳。出血性中風患者本來的凝血功能就比較差，而木耳又有抗凝的作用，所以最好不要吃木耳。
6.痔瘡患者吃木耳的同時不要吃野雞，因爲這兩種食物都帶有小毒，一起食用容易引起痔瘡出血。
7.木耳不宜與田螺、野鴨等寒涼性的食物一起食用，以免出現消化不良的情況。
