黑木耳放幾年了還能吃嗎 放久了的木耳會中毒嗎

黑木耳是非常美味的食物，不過很多人時候都是買的幹木耳。那麼黑木耳放幾年了還能吃嗎？下面一起來看看吧。

黑木耳放幾年還能吃嗎

黑木耳乾貨放置在陰涼處保存是沒問題的，但是久泡的黑木耳不能吃了。

木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。

黑木耳是乾的好還是新鮮的好

幹黑木耳好。

新鮮的黑木耳中存在一種叫卟啉類的光感物質，食用後若被太陽照射可引發皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，是不宜直接食用的。相較之下，經過暴曬和泡發處理的幹木耳，絕大部分卟啉已被分解，不僅對身體無害，而且更加美味。

黑木耳泡發要多久

如果不是急需使用，一般要提前3-4小時，用涼水將木耳浸泡在乾淨無油的碗中，這樣發制的木耳，一定會使你滿意。還有一般來說同品質木耳，涼水可以發的更多一些（差異不大）。

專家告訴我們，用冷水泡1-2小時就可以達到木耳最佳泡髮狀態，大家無需爲了追求口感，而特意延長泡發時間，那樣反而容易食物中毒。

木耳飲食禁忌

1、木耳不宜與田螺同。寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以不宜同食。

2、患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

3、木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同食易消化不良。

4：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。