市面上常購買的是幹木耳，而幹木耳放了7年還能吃嗎？木耳泡了一晚上有毒嗎？以下爲你解答。
幹木耳放7年以後最好是不要吃的。
因爲任何食物都是有保質期的，過了保質期以後說明食物的口感或者健康都會收到影響，已經不適合繼續食用了，所以建議過期以後的黑木耳是不要食用的。黑木耳過期以後很可能收到空氣中的額氧化，就會產生一些有害的物質，比如醛類物質或者亞硝酸等物質，這些物質都是可以引起食物中毒的，所以建議過期以後的食物都是不要繼續食用的。
有，久泡的黑木耳不能吃了。
原因：木耳本身無毒，但是久泡後可能會變質產生類似的生物毒素，或滋生細菌、真菌等致病微生物。如果室內溫度在20℃以上，特別是夏季高溫，木耳變質的速度非常快。當發泡時間超過8小時，變質所導致的細菌量將達到原來的數倍至幾十倍，就有可能生成毒素。
一般情況下，幹木耳不要放在冰箱裏。
只需要放在乾燥通風的地方就可以了，但是泡開了的木耳如果吃不完的話最好是放在冰箱裏面，而且不要直接放，最好是用保鮮袋裝好，因爲木耳變潮溼後很容易滋生細菌，在冰箱裏面細菌同樣會繁殖，所以用保鮮袋密封能減少細菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，儘量兩三天內吃完。
發泡木耳最好用熱開水。
熱水會縮短髮泡時間，減少木耳被細菌污染的機會。做菜的時候，用這個方法只需3~4個小時就可將木耳發泡好。
溫熱水泡後的木耳不僅不易充分發開，口感還會綿軟發黏，不少營養成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完，只要每天用冷水淘洗一遍，一般放上3—5天都不會變質。另外，黑木耳容易粘泥沙，可用鹽水清洗，輕輕揉勻，待水變渾，再用清水淘洗即可。
