白木耳營養價值高，而且食用可滋陰潤肺、美容養顏，但是一般白木耳都是乾製品，需要經過提前浸泡才能烹飪食用，那將白木耳泡多久就可以吃了呢，要是忘記了泡了一夜之後還能吃嗎？
放入冰箱浸泡或冬天溫度低的話能吃。
白木耳的浸泡時間通常冷水只需3—4小時，熱水20分鐘就可以了，但若是晚上浸泡一夜的話，整個浸泡的時間大約在8小時以上，期間可能因爲溫度過高而導致細菌滋生，此時的白木耳食用容易導致腸胃不適，建議放入冰箱冷藏浸泡或在冬天溫度低時才這樣做，否則泡過一夜的白木耳是不能吃的。
不能吃了。
白木耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質及肝糖的等營養成分，但浸泡水中之後，這些營養成分都可成爲微生物的食物來源，讓其滋生、繁殖，從而導致白木耳發生變質反應，通常泡了兩天的白木耳中多多少少都會含有一些細菌、病菌的存在，因此泡過這麼久的白木耳就不要再繼續吃了，以免對身體健康不利。
泡過的白木耳，如果外觀潔白，蓬鬆晶瑩，上面無黴點、斑點的話是可以食用的，但若發現外觀顏色泛黃、帶有黴點、斑點則不能食用。
泡過的白木耳如果摸着軟嫩有彈性，手感不發粘稠，那麼這樣的白木耳新鮮美味，但若摸着有粘稠的感覺，則說明木耳泡太久，已經發生了變質現象。
泡好的白木耳味道有股菌藻植物的清香，而變質無法食用的白木耳會發出腐臭、酸臭等特殊氣味，讓人聞着就不對勁。
可能帶有毒素。
如果幹銀耳在夏季高溫浸泡了一晚上的話，很可能因爲碗中不潔的水滋生細菌或旁邊放置的其他食物發生黴變，導致浸泡的幹銀耳也出現黴變，滋生有害細菌等現象，如這樣的銀耳被人食用，很可能出現食物中毒的現象，若發現有食用者出現腹痛、吐瀉、頭暈等不適症狀，應立即就醫檢查病診治，以免食物中毒導致脫水休克的危險事故。
白木耳營養價值高，而且食用可滋陰潤肺、美容養顏，但是一般白木耳都是乾製品，需要經過提前浸泡才能烹飪食用，那將白木耳泡多久就可以吃了呢，要是忘記了泡了一夜之後還能吃嗎？
涼水：3—4小時。
通常泡發白木耳最好是採用涼水浸泡，這樣水分可慢慢進入白木耳的組織中，讓其緩緩漲發，達到鮮品狀態時的鬆軟大小，這樣泡出來的白木耳口感脆爽，營養流失最少。
但若是碰上日常烹製菜餚時間上來不及的，可採取用稍微溫度高些的水浸泡，大約在50度左右，這樣泡發木耳的時間會縮短，大約20—30分鐘即可泡好，但熱水泡發的口感遠沒有涼水好。
