銀耳外觀偏白色，營養價值豐富，是一種比較不錯的滋補食材，那麼銀耳需要泡多久能煮？銀耳涼水可以泡一夜嗎？
銀耳一般都是乾製品，用熱水泡的話，水溫高，所用的泡發時間會比較短一些，一般需要20分鐘左右，注意溫度不宜超過80度容易對銀耳的完整結構有所破壞。
涼水的水溫比較低，只能慢慢的滲透進銀耳裏，所用的時間會有所延長，但是能在一定程度上保持銀耳的完整性，銀耳的形狀通透，一般所用時間爲3-4小時。
看情況。
一般天氣溫度比較低，銀耳用涼水泡一夜沒有出現有異味、懸浮物等變質情況，是沒有什麼問題的，也不會產生毒素，只是會對銀耳的營養成分有所降低，如果溫度過高或者是保存不當的話，出現了腐爛的變質情況，一般是不建議食用的，容易出現噁心、嘔吐等不適症狀。
注：一般建議銀耳泡一夜使用保鮮膜套住口，放入冰箱保鮮區保存。
並不是假的，可能是出現了變質的情況。
銀耳是一種大型食用真菌，常見的是乾製品，遇到水就會吸收出現膨脹的情況，目前並沒有出現過假的銀耳，如果是變質的銀耳，表面看起來沒有什麼區別，但是用水一泡就會出現變軟的情況，是因爲它的內部結構已經遭到破壞，遇水就會顯露原形，如果你買的銀耳一泡就軟很有可能是變質了，一般不建議食用。
如果是銀耳的乾製品，並沒有提前泡水，在鍋中煮十分鐘一般是不建議食用的，此時的銀耳沒有完全泡發，口感沒有那麼脆，比較難以下嚥，建議在煮銀耳之前先將銀耳進行泡發。
如果是提前泡過的銀耳，是比較容易熟的，在鍋中煮十分鐘是可以吃的，並不會有很大的影響，口感也是比較不錯的，只是沒有完全煮出膠那麼有粘稠感。
煮銀耳湯帶有粘稠感，可以按照以下方法進行烹飪：
1.將銀耳用冷水或者熱水先泡發，再用清水清洗乾淨顆粒，手撕成小朵。
2.在鍋中放入適量的水，等水開後，放入銀耳、紅棗、蓮子，轉小火熬20-25分鐘。
3.銀耳出現膠質帶有粘稠感後，放入冰糖，待冰糖化即可用完盛出。
