煮銀耳一般要煮出裏面的膠質元素，才能提高銀耳本身營養的利用率。想要讓銀耳出膠，泡的時候就得注意，用熱水泡還是冷水泡？下面就一起來看看吧！
冷水泡。
據研究表明銀耳用冷水泡製的口感會高於熱水泡製，雖然熱水泡發的時間比較快，但是可能會讓銀耳的營養成分流失。還有就是銀耳從理論上說是屬於菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差。
首先將銀耳泡製在冷水中，然後每隔一個小時換一次水，將泡製下來的污垢或者雜物清除乾淨，持續三四個小時後即可。泡發後的銀耳可以將根部的雜質清除乾淨，然後用清水沖洗下，接着就可以下鍋熬煮了。
銀耳冷水泡發的時間需要三四個小時，這樣能讓銀耳的水分吸收最大化，有利於銀耳燉煮的時間變短，也會讓銀耳煮的更加粘稠一些。
首先將適量的銀耳加入到冷水中浸泡三四個小時後撈出將未泡發的部分去掉，撕成均勻的片狀後待用;鍋中加入適量的清水，將銀耳加入大火煮開後轉至小火慢煮;最後加入適量的蜂蜜攪拌均勻後便可出鍋飲用。
銀耳冷水泡發後待用;木瓜去皮切塊後待用;將銀耳和木瓜一起加入鍋中加入適量的清水小火慢燉兩三個小時後加入適量的冰糖，繼續熬煮十分鐘後便可關火食用。
