銀耳是滋陰潤肺，止咳化痰，不僅食用營養價值高，而且味道口感也好，常被用於做甜品食用，但銀耳放入涼水裏面浸泡的話，不知道8個小時夠不夠呢？
根據浸泡溫度決定。
如果銀耳放在溫度較高的地方浸泡，一旦時間久了就容易滋生細菌等有害微生物，導致銀耳變質無法食用，但如果用密封的保鮮碗裝好，然後放入冰箱冷藏室裏泡發，則可以放12小時左右不會變質，注意如果泡發的銀耳出現了耳片發黏、軟、無韌性或有異味等情況，則可能是變質了，建議丟棄。
幹銀耳泡至鮮品狀最好，通常需涼水浸泡1-2小時。
幹銀耳中水分較少，質地脆硬，食用前需用涼水浸泡1-2小時，將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬鬆的鮮品狀才行，如果浸泡的時間太短，則內部會有硬心，影響食用口感，同時沒有泡發的部分，還可能殘留有沙塵等不潔物質，不能較好的清洗乾淨，影響食用健康衛生，而泡的時間太長，很可能讓銀耳滋生細菌變質，食用危害健康。
泡發滋生大量細菌，銀耳出現變質的時候就會帶有毒素，無法繼續食用。
如銀耳浸泡的時間過長，就會被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、米酵菌酸等有害物質，尤其是夏季高溫的時候，銀耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象，如果誤食了變質的銀耳則會發生中毒事故。
另外泡銀耳的容器和水質以及周圍的食物如果含有毒素的話，這些細菌和黴菌毒素具有交叉感染性，可傳播至銀耳也帶有毒素，從而危害人體健康。
泡發完整的銀耳，建議用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好，然後放入冰箱冷藏。
冰箱冷藏可以抑制細菌的滋生和繁殖，從而延長銀耳的保鮮期，但是這樣保存也不能放太久，不可以超過2天，否則久放後也會導致泡發好的銀耳中產生大量的細菌等微生物，繼續食用有危及健康的隱患，應儘快吃掉爲宜。
