秋天乾燥，打算煮些銀耳來潤燥滋補身體，但買的幹銀耳需要提前浸泡才行，不知道這銀耳一般要泡多久纔好呢？
秋天乾燥，打算煮些銀耳來潤燥滋補身體，但買的幹銀耳需要提前浸泡才行，不知道這銀耳一般要泡多久纔好呢？
一般涼水泡3—4小時最好。
銀耳是一種食用菌，日常買到的幾乎都是乾製銀耳，需要提前用冷水泡發後才能煮制食用，但一般這個泡發的時間需3—4小時才能使銀耳完全泡透，看起來跟鮮品一樣晶瑩剔透、軟彈飽滿，如果浸泡的時間較短，中間會殘留有硬芯部分，還可能夾帶沙塵等物質，十分影響食用口感。
不可以。
網傳銀耳用熱水泡發10分鐘也能吃，但實際上這種方法泡出來的銀耳不僅沒有漲發透，而且口感十分難吃，非常浪費食材，加上熱水浸泡銀耳的過程中還會導致其中的營養成分流失，降低食用銀耳的營養價值，因此不建議大家採用熱水快速泡發銀耳的錯誤方法。
保存妥當的話，可以涼水浸泡一夜。
一夜的時長大約在8—12小時之間，如果在春夏季高溫時期泡發銀耳，需要將銀耳放入保鮮碗中，然後置於冰箱冷藏浸泡；但要是在較爲涼爽的秋冬季節浸泡銀耳，可直接用帶蓋的碗泡發一夜都沒問題，這樣保存泡發的銀耳細菌含量不多，通過後續的高溫加熱後可放心食用。
將泡發至鮮品狀態的銀耳放入保鮮袋或保鮮碗中密封起來，然後放到冰箱冷藏室保存，在溫度3—7度左右的環境下，可抑制細菌的滋生，延長銀耳的保鮮期，但存放時間也不長，大約2天左右，當發現銀耳發粘、帶有異味等情況時則不能繼續食用。
把泡發好的銀耳用鏤空的竹編籃子裝好或瀝乾水分後放到報紙上，然後置於太陽底下暴曬2—3天，直至溼銀耳再次脫幹水分，重新回到幹品狀態，用密封的袋子裝好，可繼續存放1—3個月食用，期間如發現有發黴、發粘、有異味等情況則不能再吃。
根據菜餚樣式決定。
如銀耳用於涼拌或炒菜吃，一般在沸水中焯水3分鐘左右即熟，適用於品嚐脆爽口感的銀耳；但若是用於糖水甜品的製作，需要將銀耳煮至粘稠出膠的狀態，這種食用方法耗時較久，通常需要1—3小時才能煮到湯水粘稠。
食用銀耳並無此禁忌。
銀耳味甘、性平，含有蛋白質6.7%-10%、碳水化合物65%-71.2%、脂肪0.6%-12.8%、粗纖維2.4%-2.75%、無機鹽4.0%-5.4%、水分15.2%-18.76%及少量維生素和礦物質成分，每天適量吃一些銀耳對身體健康十分有益，可起到補益身體、美容養顏、潤腸通便、補脾開胃等功效，但不能天天多吃，以免增加腸胃負擔，出現腹瀉、腹痛、消化不良、反胃噁心等不適症狀。
