外面商店賣的銀耳一般都是乾的，我們買回家還要泡，那麼幹銀耳泡一晚上有毒嗎？幹銀耳怎麼泡發快？
沒有毒，但是泡太久會導致營養價值下降。
銀耳泡開了就可以了，但如果泡的時間過長，營養素損失會增加，營養價值會下降。銀耳不能長時間浸泡，其營養成份減少，併產生有害成分亞硝酸鹽。
泡銀耳的方法很簡單，直接把銀耳放入涼水或者溫開水中浸泡3-4個小時，然後用清水清洗乾淨。具體做法是把銀耳的耳根朝上放置，使得銀耳完全被水浸沒，直至泡發就可以烹飪了。
正確的方法應該是在烹飪前一晚或者是前一個小時，用涼水或者溫開水泡發，然後除去根蒂和雜質，以及爲泡發的部位，撕成小朵，煮制。
需要注意的是，泡好的銀耳要一次烹飪完畢，不宜冷藏。煮熟的銀耳也不宜放置太長時間，需要立即吃完。如果泡多了或者煮多了，可以拿多餘的銀耳來最面膜，有很好的美容功效哦！
幹銀耳比鮮銀耳好。
常見的銀耳一般以乾的爲主，這是長時間以來人們經驗的累積。可是，剛採摘下來的新鮮銀耳中含有卟啉類光感物質，食用新鮮銀耳後，卟啉類光感物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中。此時受到太陽照射，就可能引發日光性皮炎，入皮膚紅腫、癢痛，出現鮮紅色丘疹和水皰。
