買了一袋幹銀耳，打算用來煮甜品吃的，但煮銀耳吃之前需要好好的浸泡一下才行，不知道銀耳泡多久是最好的呢？泡的時間過長會不會產生有毒物質呢？
買了一袋幹銀耳，打算用來煮甜品吃的，但煮銀耳吃之前需要好好的浸泡一下才行，不知道銀耳泡多久是最好的呢？泡的時間過長會不會產生有毒物質呢？
幹銀耳泡至鮮品狀最好，通常需涼水浸泡1—2小時。
幹銀耳中水分較少，質地脆硬，食用前需用涼水浸泡1—2小時，將其泡發至表面透明、質地軟彈蓬鬆的鮮品狀才行，如果浸泡的時間太短，則內部會有硬心，影響食用口感，同時沒有泡發的部分，還可能殘留有沙塵等不潔物質，不能較好的清洗乾淨，影響食用健康衛生，而泡的時間太長，很可能讓銀耳滋生細菌變質，食用危害健康。
水溫較高的話，可以泡發成功。
想要快一點泡發銀耳的話，可以將浸泡的水溫提高，用溫度在60—70度左右的溫水來泡發乾銀耳，可加速銀耳的泡發時間，而且銀耳在溫水中泡發其營養物質流失也較少，煮後口感與涼水差不多。
另外泡發乾銀耳還有一種速度更快的方法，那就是將幹銀耳放入可微波爐加熱的碗中，然後在碗裏放入適量的涼水，再蓋上蓋子，高火加熱2分鐘就能讓幹銀耳完全泡發，營養也不會有所流失，是最快泡發銀耳食用的小技巧，此方法在央視《是真的嗎》欄目中實驗成功過。
保存妥當浸泡的話，是沒有毒的。
銀耳本身不含有毒成分，但是泡的過久容易讓其滋生細菌，出現變質等問題，可將幹銀耳用密封性良好的保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏室泡發一晚上，既可避免有髒物落入碗中誤食，還能抑制細菌等微生物的繁殖，有效延長銀耳泡發後的食用期，泡一晚上完全可以繼續煮熟食用，不用擔心食用健康問題。
不可以。
生活中的電壓力鍋、電燉鍋都有那種預約煮食功能，可提前將食材放入，然後預約到相應的時間再煮熟食用，但這樣的做法對乾製品而言是行不通的，因爲乾製的銀耳中可能含有細菌、沙塵等不潔物質，直接放鍋裏，這些不潔物質就會溶解到浸泡的水中，雖然經過高溫烹飪，但像沙塵等有些物質是無法去除的，等煮好後吃銀耳就會十分影響口感，還可能危害健康。
不是假的。
銀耳是一種食用真菌，目前還未聽說有假的銀耳製品，其乾製品遇到水以後，會迅速吸收水分，變得軟彈蓬鬆，潔白透明，這是正常現象，但若是泡發後有糜爛、不成形的現象，則可能是變質銀耳，這樣的銀耳是不能吃的，有危及健康的風險。
