秋天來了，要多吃一些潤肺生津的食物，就想到了做銀耳湯，但市面上的銀耳都是幹銀耳，需要提前浸泡才能吃，不知道這幹銀耳要泡多久才能開始煮銀耳湯呢？
涼水浸泡3-4小時即可煮銀耳湯。
幹銀耳質地脆硬，需要提前用涼水浸泡才能烹飪食用，浸泡前無需清洗，直接放在碗裏，加適量的涼水，水量以沒過幹銀耳爲準，然後靜等3-4個小時，觀察銀耳是否漲發到鮮品飽滿半透明的狀態，如果已經漲發好了，就撈出銀耳，去除底部發黃的根蒂，然後撕成小塊狀即可煮銀耳湯。
冰箱冷藏或低溫環境下密封泡發的話可以泡一夜。
因爲如果將銀耳放在溫度較高的地方泡發，泡一晚上的時間相對較長，容易導致銀耳在水裏容易滋生較多的黴菌或細菌導致其變質，產生毒素，而這些毒素在高溫下都無法完全殺滅，泡好的銀耳就無法繼續食用。
但若是將銀耳放在冰箱或者在室溫10度以下的環境密封泡發，低溫可抑制細菌等微生物的繁殖，一般涼水浸泡銀耳一夜的話，銀耳不會變質，還能繼續烹飪食用。
如果煮銀耳湯想要快速出膠變得粘稠，需要將其充分泡發，然後去除底部黃色的硬塊，將銀耳花朵般的部分撕成小塊狀，越小塊越好，這樣切面與水接觸面積更多，有利於膠質溶解。
銀耳湯的粘稠狀態，是充分煮制後其膠質流出的現象，因此想要熬煮滿滿膠質的銀耳，需要煮的時間相對久一些才行，建議用普通鍋煮銀耳湯，煮兩個小時以上，用電飯鍋煮煮一個小時，高壓鍋煮半小時爲宜，這樣銀耳湯就會變得非常粘稠軟糯，富有膠質。
可以。
銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質、海藻糖、多縮戊糖、甘露糖醇等肝糖，食用具有清熱健胃、護肝解毒、通便減肥、美容養顏等功效；而榴蓮富含糖分、脂肪酸、B族維生素、維生素C、澱粉、鉀、蛋白質等營養成分，食用具有活血散寒、健胃消食、養顏潤膚、增強免疫力的功效，兩者搭配食用在成分上互不衝突，可同時食用或一起燉湯。
而且同吃還可增加營養，加強食用功效，加上榴蓮的甜味和香味，還可給銀耳湯帶來不一樣的風味，適宜喜歡吃榴蓮的人羣食用。
