買了一些銀耳打算和蓮子一起燉湯來喝，但不知道這銀耳要泡多久才能煮呢？是用熱水泡好還是冷水泡好些呢？一起來看看泡銀耳的技巧吧。
買了一些銀耳打算和蓮子一起燉湯來喝，但不知道這銀耳要泡多久才能煮呢？是用熱水泡好還是冷水泡好些呢？一起來看看泡銀耳的技巧吧。
冷水泡3—4小時才能煮。
準備一個大小合適的碗，加入適量冷水，然後將銀耳的根部接觸水面朝上放在碗裏，可最大程度的讓銀耳漲發至鮮品狀，泡發時間大約需要3—4小時，這樣泡出來的銀耳不僅燉煮時間相對較短，而且更容易燉出膠質，品味到軟糯粘稠的銀耳美味，若是泡發時間過短，不僅銀耳中沒有泡透口感不好，其中的雜質也無法充分溶解到水中，導致後續銀耳不能清洗乾淨食用。
根據水溫決定。
想快速泡發銀耳的話，可以用溫度在60—70度左右的熱水來浸泡，但是這種方法泡出來的銀耳不僅漲發率較低，營養成分會在浸泡過程中有所流失，而且其煮後還會有綿軟發黏的口感，不大好吃，因此日常有時間的話，不建議這樣泡銀耳。
但若是用冷水泡發銀耳，只泡20分鐘是不行的，此時的銀耳還沒有泡透，無法食用。
存放妥當的話無毒。
把幹銀耳用密封的容器裝好，放入冰箱冷藏室浸泡，不僅可防止有毒物質落入銀耳，還可抑制細菌等微生物的繁殖速度，避免食用浸泡過程中銀耳發生變質等現象，在這種情況下浸泡一晚上的銀耳是可以放心食用的，但若是幹銀耳敞開放置在高溫環境下泡發，則可能產生大量的細菌等有害物質，食用對健康有一定的風險，最好棄之不食。
冷藏可以隔夜。
泡發完整的銀耳，用密封的保鮮碗或保鮮袋裝好，然後放入冰箱冷藏，隔夜保存是完全沒問題的，但是不可以超過2天，否則久放後也會導致泡發好的銀耳中產生大量的細菌等微生物，繼續食用有危及健康的隱患，應儘快吃掉爲宜。
根據燉煮器具決定。
如高壓鍋煮銀耳，耗時比較慢，一般10分鐘即可煮熟銀耳，而電飯鍋煮銀耳則需要1—2小時才能煮好，若是電燉鍋煮的話，耗時更長，通常需要3—4小時才能煮到銀耳出膠，變得粘稠好吃。
上述說的都是銀耳湯的煮制時間，如果銀耳涼拌來吃，無需煮出膠質，那麼只需在沸水中煮3—5分鐘即熟，然後撈出過涼水備用涼拌就行。
