最近正是吃銀耳湯的最佳時期，但煮銀耳湯十分有技巧，有的人煮很久都還不出膠，完全沒有銀耳湯的粘稠口感，這可能跟銀耳浸泡時間不夠有關，那做銀耳湯要泡多久銀耳纔好呢？
最近正是吃銀耳湯的最佳時期，但煮銀耳湯十分有技巧，有的人煮很久都還不出膠，完全沒有銀耳湯的粘稠口感，這可能跟銀耳浸泡時間不夠有關，那做銀耳湯要泡多久銀耳纔好呢？
冷水泡3—4小時。
銀耳湯是一道常見的甜品小吃，其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜，食用具有較高的營養價值和滋補益處，在煮制這道美食前需將幹銀耳提前泡發，這樣才能更好的煮出銀耳當中的膠質，做出正宗的銀耳湯。
準備一個大小合適的碗，將幹銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時，讓其充分吸收水分，達到泡至鮮品的軟彈透明狀態即可。
可以，但煮出來口感不好。
銀耳幹品當中會殘留有很多沙塵以及髒物，如果不提前泡發，就直接用熱水煮來吃的話，不僅煮制時間較長，還會讓湯汁以及銀耳上帶有沙塵等物質，吃起來非常難受，一不小心可能就吃到沙子啥的，因此食用幹銀耳都會提前浸泡，以清除銀耳表面的雜質，減少煮銀耳的時間，這也是讓銀耳湯變得濃稠軟糯的關鍵。
不用泡。
乾的蓮子和銀耳不同，其煮出粉糯的口感耗時較短，加上其表面光滑，只需稍微清洗即可直接煮制，不用提前浸泡處理，一般煮銀耳蓮子羹的話，是先煮銀耳，等銀耳煮了大約1—2小時左右再放蓮子，這樣就可以煮出完整粉糯好吃的蓮子了。
先煮棗。
煮食物先放什麼食材，後放什麼食材，多根據食材的煮制時間決定，一般銀耳煮到出膠粘稠的狀態需要3小時左右，而幹棗煮到飽滿的狀態只需3—5分鐘即可，因此放棗子的時間大概在銀耳湯快要煮好的時候放入即可。
不同的燉煮工具，耗時各有差異。
如用高壓鍋燉煮銀耳，速度較快，一般30分即可，而電飯鍋則稍微慢一些，需要1小時左右，若是用專門的養生鍋、砂鍋隔水燉的方法煮銀耳，整個水溫維持在溫而不沸的狀態，可最大程度的保留銀耳的營養成分，達到最好吃的口感，但是耗時較久，通常需要3—4小時才能做好一道完美的銀耳湯甜品。
1、取銀耳5克，用溫水浸泡半小時，洗去泥沙，摘除木質部分。
2、把銀耳放入電飯鍋內，兌入70%的清水，按下煲湯鍵或煮飯鍵。
3、等煮好後再加入適量冰糖，待糖溶化後即可食用。
