銀耳湯的口感軟滑，營養豐富，還有滋陰潤燥、緩解便祕等功效，但是銀耳並不容易煮爛，那麼銀耳煮湯要煮多久呢？
銀耳煮湯如果是用砂鍋，建議煮1-2小時；用電壓力鍋煮銀耳，半小時左右即可；而用燉盅煮銀耳湯，則需要3-5小時。
銀耳煮湯的時間和工具相關，並不是燉煮的時間越久越好，因爲燉久了一些營養物質就會遭到破壞，顏色也會變差，但是時間短了銀耳就會燉不出膠質，口感不佳。
1.銀耳品質差：品質好、安全無硫的優質銀耳，才容易煮爛，出膠，有硫的銀耳以及陳年的就很難煮爛。
2.發泡時間不夠：銀耳一般都是乾貨，想要容易煮爛，煮之前要先用溫水泡發，泡發的時間在2-4小時爲宜。
3.燉煮時間不夠：銀耳燉煮的時間太短了，也不容易燉爛。
煮銀耳湯要冷水下鍋。
銀耳煮的時候，建議冷水下鍋，小火慢熬，這樣纔可以讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高，更容易出現膠質，口感也更佳。而用熱水，燉煮出來的銀耳口感會差一些。
1.如果煮好的銀耳是在常溫下放置，那麼建議當天就吃掉，保存時間不宜超過12小時。
2.煮好的銀耳放在冰箱冷藏，能夠保存2天，因爲冰箱雖然能夠減緩細菌繁殖，但是也不能完全抑制，放的時間長了也會變質。
