銀耳湯主要是用銀耳爲食材，銀耳又稱爲雪耳，含有多種營養物質，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質等，有較高的營養價值，銀耳湯也有滋補身體的功效，那麼怎樣將銀耳湯煮得粘稠呢？
燉銀耳湯應該選擇質量好的銀耳，這樣才能燉出膠質，一般選擇顏色微黃，形狀圓整，無黑斑、雜質，聞起來無氣味的，如果銀耳吃起來有酸、苦味，很可能被薰硫，這種銀耳也很難熬粘稠。
幹銀耳肉厚質輕，用清水浸泡可以吸水膨脹，泡發的銀耳含有大量的水分，容易煮出膠質。因此燉銀耳之前，應該將銀耳泡發，並且撕成小塊。
1、將銀耳清洗乾淨，放入熱水中浸泡；
2、銀耳泡發後，再撕成小塊狀；
3、燉鍋中加適量水，放入銀耳，大火煮開；
4、轉小火燉20~30分鐘，加洗淨的枸杞，繼續熬煮；
4、加適量冰糖，煮至銀耳湯粘稠即可。
20~30分鐘即可。
銀耳湯含多種營養物質，富含蛋白質、維生素、膳食纖維等，有較高的營養價值，是滋補養生佳品，一般來說，銀耳湯燉20~30分鐘即可，如果燉湯的時間太長，銀耳受熱會融化，不僅會降低銀耳湯的口感，還可能破壞銀耳的營養價值。
一般是2~3個小時。
幹銀耳泡發一般需要2~3個小時，質量不同的銀耳泡水時間也有差異，一般來說，質量較好的銀耳，浸泡1小時左右即可，如果是用溫水浸泡，可能半小時就可以了。但是不建議用熱水浸泡，因爲這樣會破壞銀耳的口感。
銀耳湯主要是用銀耳爲食材，銀耳又稱爲雪耳，含有多種營養物質，富含蛋白質、維生素、膳食纖維、礦物質等，有較高的營養價值，銀耳湯也有滋補身體的功效，那麼怎樣將銀耳湯煮得粘稠呢？
銀耳湯營養豐富，含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等，但出血症患者不宜食用，因爲銀耳有抗凝血的作用，以免食用後加重病情。
銀耳性寒涼，有清熱、潤肺、益胃的功效，適合咳嗽、津少口渴的人食用，若風寒感冒者食用，可能會加重身體不適。
銀耳湯味道甘甜，含有多種糖類物質，血糖較高的人不宜食用或者少食，以免導致血糖升高。
