銀耳是一種很好的美容食物，有滋陰、養顏的功效，因此受到很多女性的喜歡，但是有的人在煮銀耳的時候，會發現銀耳熬不粘稠，那麼銀耳爲什麼熬不粘稠呢？
有些銀耳是怎麼煮都沒有辦法熬出膠質的，一般經過漂白後的銀耳是這樣的，這是銀耳本身的問題。
銀耳熬不粘稠，與熬煮銀耳的時間也有一定的關係，當熬煮的時間很短時，那麼銀耳中的膠質無法熬製出來，就影響了銀耳的質感。
銀耳熬煮的粘稠度與熬煮的時間呈反比的關係，如果水放得過多，那麼銀耳湯就越稀薄，成不了濃稠的銀耳湯。
對於養生壺、炒菜的平底鍋等來說，是不適合用來煮銀耳的，這樣的鍋沒有辦法將銀耳煮粘稠。
煮銀耳不出膠與時間太短也有一定的關係，當發現煮了1小時後，銀耳還沒有出膠，那麼還可以繼續煮半小時左右，看會不會出膠，還可以試試加點水澱粉、藕粉、小蘇打進去，如果說還是沒有出膠的話，那麼就沒啥辦法了，可能你買的銀耳就是不會出膠的。
高壓鍋可以快速的將銀耳中的膠質壓出來，而且所用的時間也是很短的，比較簡單方便。
正常情況下，銀耳中的膠質煮1小時就能煮出來。
銀耳中富含膠質，需要在高溫條件下，才能將其熬製出來，因此，正常情況下，1小時的時間是完全可以熬煮銀耳膠質的。
能吃。
在實際生活中，不是每次煮銀耳都能出膠的，總會由於各種各樣的原因，會導致銀耳熬不出膠質來，那其實這樣的銀耳也是可以吃的，只是說在食用口感和食用價值上，沒有出膠的銀耳好。
銀耳是一種很好的美容食物，有滋陰、養顏的功效，因此受到很多女性的喜歡，但是有的人在煮銀耳的時候，會發現銀耳熬不粘稠，那麼銀耳爲什麼熬不粘稠呢？
1、準備適量的銀耳、冰糖、紅棗等。
2、提前將銀耳泡發，泡3小時左右，去掉銀耳的蒂部，然後將銀耳剪碎或者是撕成很小一朵。
3、然後將銀耳放入鍋中，加入適量的清水，大火煮開，轉小火慢燉。
4、待銀耳的質感較爲濃稠時，即可將銀耳和冰糖放入鍋中，再慢燉半小時左右。
1、提前冷水浸泡。提前3-4小時將銀耳泡在冷水中，泡至葉片肥厚時，才煮的軟黏可口。
2、要將銀耳剪碎。剪得越碎的銀耳越容易出膠，因此要將銀耳弄成小朵的，利於出膠。
3、冰糖選擇多晶冰糖黃冰糖爲宜。單晶冰糖會影響銀耳的出膠，因此建議用黃冰糖比較好，更容易出膠。
