早上去市場購買了一些銀耳，而中午熬銀耳湯時，銀耳並不出膠，不夠粘稠，那麼銀耳湯不出膠怎麼辦呢？銀耳不出膠吃了有用嗎？以下爲你解答。
銀耳不出膠可能是製作過程中，操作方法出現了問題引起的，建議做好以下幾點即可。
1、在烹飪銀耳之前，需要用冷水浸泡半個小時左右，不宜使用熱水，以免喪失大部分營養成分，影響食用口感。
2、在煮銀耳時，不宜整個放入，應當將銀耳撕成片狀，能夠在一定程度上增加出膠率。
3、銀耳應當在水開後放入，再次燒開後轉爲中小火，熬製粘稠。
4、銀耳中的冰糖需在最後放入，等冰糖融化即可關火，燜2-3分鐘。
5、煮銀耳時，水量不宜過多，一般建議沒過銀耳的三分之一即可。
有。
銀耳中含有蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，具有清肺、補血、益智等功效，在烹飪時，無論是出膠還是不出膠銀耳都是有營養價值的，只是銀耳出膠後所含的膠原蛋白能夠完全釋放出來，發揮最大的功效，而不出膠銀耳的營養並沒有完全釋放，在功效上沒有那麼好，另外，口感上也比出膠銀耳差。
一般需要小火熬2-3小時。
銀耳營養豐富，味道香味，深受人們的喜愛，而在食用時，在時間上的把握尤其重要，時間過短，不能熬出軟糯粘稠，呈膠質口感的銀耳，時間過長，銀耳中的營養成分流失過多，煮得過爛，在口感上也會有所下降，因此建議銀耳用小火熬2-3小時即可。
銀耳湯
材料：銀耳半朵、枸杞、冰糖、紅棗適量。
做法：
1、首先將銀耳用涼水浸泡半小時，然後撕成小塊，控幹水分。
2、接着將紅棗清洗乾淨，去核備用。
3、然後在鍋中倒入適量的水，水開後放入銀耳、紅棗、枸杞。
4、緊接着轉爲中小火燉2-3小時。
5、最後加入冰糖，融化後即可食用。
