銀耳泡久了會產生什麼毒素 幹銀耳泡一晚上有毒嗎

銀耳是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值，深受人們的喜愛和歡迎，那麼銀耳泡久了會產生什麼毒素？幹銀耳泡一晚上有毒嗎？

銀耳泡久了會產生什麼毒素

銀耳是擔子菌門真菌屬的子實體，味甘淡性平，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、氨基酸以及鈣、鉀、磷等礦物質成分，其中的營養價值以及食用價值比較高，適量食用對人體的健康具有好處。

一般銀耳市場的銀耳都屬於乾製銀耳，吃之前都需要進行侵泡，要是侵泡的時間過長，那麼很容易導致銀耳自身細菌以及其它微生物，但並不會產生毒素，只是食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，嚴重時可能會引起人體食物中毒。

幹銀耳泡一晚上有毒嗎

一般是沒有的。

生活中很多人覺得銀耳侵泡的時間過長，那麼很容易導致產生毒素，但其實銀耳作爲一種營養價值豐富的食物，其中含有的粘多糖、維生素、果膠以及膳食纖維素等，本身是沒有毒素的，不需要太擔心。

只是要是將其侵泡的時間過長，那麼銀耳很有受細菌感染，導致細菌、黴菌以及一些微生物的污染，食用之後對人體的健康造成威脅。

銀耳放久了很黃能吃嗎

不建議吃。

一般仔細觀察會發現質量好的銀耳是米白色或者是白色的，只有根部會有一些淡黃，一般銀耳變黃，那麼很有可能是因爲存放的時間太長，導致銀耳發潮或者是變質導致的，這樣的銀耳食用之後不利於人體的健康，是不建議進行食用的，食用之後容易加重人體的胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀發生，對人體的健康造成威脅。

爲什麼銀耳燉久了會中毒

之所以說銀耳燉久了會中毒的，主要是因爲考慮到銀耳中含有一定量的硝酸鹽，時間一長很容易轉化爲亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有一定毒性，但其實並不是所有食物中都有亞硝酸鹽的，只要保存得到，是不會導致銀耳湯的亞硝酸鹽增加的，所以也不會導致人體中毒，那些說隔夜銀耳或者是銀耳燉久有毒的說法是沒有科學依據的。

幹銀耳泡多久合適

建議泡3-4小時左右即可。

銀耳作爲一種食用菌，食用之前往往需要進行泡發，這時候一般建議使用用冷水泡發，因爲熱縮泡發銀耳很容易導致銀耳中的營養成分流失，其次就是冷水泡發銀耳的時間不宜過長，一般只需要將其置於冷水中3-4小時左右，然後將其拿出清洗乾淨即可。