幹銀耳是很常見的乾貨，非常適合秋季食用，有滋陰潤燥的作用，但食用幹銀耳需要提前浸泡，很多人並不知道泡發的時間，有的人直接提前一晚上泡好，但這些乾貨泡的時間長了容易變質，產生有毒物質，不知道幹銀耳泡一晚上是否有毒呢？
正確浸泡的話並沒有毒。
本身幹銀耳是不含有毒物質的，如果浸泡在溫度較低的密封環境下，可以直接泡一晚上，一般家裏的冰箱冷藏室就非常適合，但若是放在高溫處或敞開浸泡在常溫下，浸泡一晚上時間過久，加上溫度適宜細菌等微生物的滋生，容易使銀耳變味變質，從而產生細菌毒素，若誤食的話，人容易出現食物中毒的現象，是不能繼續吃的。
沒有具體的時間。
幹銀耳泡發滋生大量細菌，銀耳出現變質的時候就會帶有毒素，無法繼續食用，通常有以下兩方面的原因：
如銀耳浸泡的時間過長，就會被細菌、黴菌污染，產生黃麴黴毒素、米酵菌酸等有害物質，尤其是夏季高溫的時候，銀耳浸泡在水中更容易發生黴變腐爛現象，如果誤食了變質的銀耳則會發生中毒事故。
泡銀耳的容器和水質以及周圍的食物如果含有毒素的話，這些細菌和黴菌毒素具有交叉感染性，可傳播至銀耳也帶有毒素，從而危害人體健康。
根據煮的容器來決定。
一般煮銀耳使用電飯煲的話，方便快速，只需1小時即可，但如果是砂鍋煮的話，速度較慢，通常需要小火慢慢熬煮2-3個小時，如果追求速度的，可以用高壓鍋煮，一般煮15分鐘即可出膠粘稠。
銀耳是一種滋補類良藥，滋潤而不膩滯，具有益氣清腸、補脾開胃、安眠健胃、養陰清熱、潤燥等功效，對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種比較好的補品，如堅持吃一個月的銀耳可起到養陰健胃的效果。
銀耳是具有潤肺止咳、補益肺氣的功效的，能提高肺組織的防禦功能，提高機體的免疫能力，適合咳嗽和口乾舌燥的人羣食用，堅持食用可補肺益氣，減少咳嗽。
銀耳中中有天然的植物性膠質，這類成分是人體膠原蛋白合成的主要原材料，因此堅持食用銀耳是可以滋潤皮膚，對於皮膚的角質有比較好的滋養潤澤的作用，能有效的延緩衰老，對於祛除黃褐斑、雀斑等也有一定作用，具有比較好的美容養顏作用。
銀耳中營養成分豐富，含有大量的多糖類，像海藻糖、甘露糖醇、多縮戊糖等肝糖，而且還含有豐富的硒等微量元素，經常食用可以增強機體抗腫瘤的免疫能力。
銀耳中是含有比較豐富的膳食纖維的，能夠有效的刺激腸胃蠕動，促進消化，防止大便乾燥，潤滑腸道，刺激排便，減少脂肪的吸收，從而幫助減肥瘦身。
