銀耳湯是生活中很常見的一道甜品美食，其味道甘甜，口感軟糯，但現在是夏天，做好的銀耳湯要是不放在冰箱的話，不知道可不可以直接放鍋裏保溫一晚上呢？
可以。
銀耳湯燉好之後，放入可恆溫加熱的電飯煲中一晚上，可以抑制細菌的滋生和繁殖，保證銀耳的品質，是可以繼續食用的，但這樣的做法，同時也會讓有銀耳湯一直處於慢燉當中，放得時間久了，銀耳湯中含有的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分會有所流失，食用的口感和營養會有所下降，建議儘快吃完爲好。
密封放入冰箱冷藏保存。
煮好的銀耳湯最好是當天吃掉，這樣營養流失率最小、食用口感也是最好的，如果當天吃不完的話，建議用密封的保鮮碗裝好，然後放入冰箱冷藏室保存，藉助冰箱3-7度的低溫環境，來減少細菌滋生，延長銀耳湯的食用時間，一般冷藏保存銀耳湯密封好的話，可以放2-3天。
切勿冷凍存儲銀耳湯，以免銀耳湯經冰凍後結塊，再次解凍後雖然沒有變質，但口感軟爛不好吃。
銀耳煮湯如果是用砂鍋，建議煮1-2小時；用電壓力鍋煮銀耳，半小時左右即可；而用燉盅煮銀耳湯，則需要3-5小時。
銀耳煮湯的時間和工具相關，並不是燉煮的時間越久越好，因爲燉久了一些營養物質就會遭到破壞，顏色也會變差，但是時間短了銀耳就會燉不出膠質，口感不佳。
可以。
銀耳放在乾淨密封的電飯鍋或砂鍋裏預約一晚上，等到第二天起來再吃的做法是很多人都試過的，這種做法非常方便，不過浸泡時間不宜超過8小時，溫度不能太高，否則銀耳在水中泡久了會滋生大量細菌等有害微生物，繼續食用對健康不利，建議先把銀耳煮熟，然後放在鍋裏，利用保溫的方法維持鍋內溫度，抑制細菌的繁殖，食用對健康更安全。
