銀耳,對於女性朋友知道的比較多,不少女人喜歡喝銀耳湯,通常在夏天熬製的比較多,在炎熱的夏天,一碗涼下來的銀耳湯,喝下去不要感覺太好,它裏面還有含有豐富的硒元素,不僅可以增加免疫力,對防癌還有一定的作用。對於發育期正在長身體的小朋友,也十分適合食用,它裏面含有豐富的維生D,促進鈣吸收,有效的促進身體發育。
並且因爲銀耳滋潤而不膩滯,因此還能止咳化痰,潤燥清肺熱,還能健脾開胃、益氣補血、安神助眠、益智補腦;特別適合陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人食用。銀耳可以和蓮子、紅棗、枸杞等食物一塊煲湯,最後再用冰糖調味,晶瑩透亮,香甜味美,絕對是好吃又營養的滋補佳品,不過很有些人可能不知道銀耳怎麼煮出膠?
銀耳怎麼煮出膠
一般建議銀耳冷水下鍋,因爲這樣才能讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高,更容易讓銀耳出膠質;並且銀耳一定要放入水中浸泡半個小時至一個小時,也可以浸泡的時候用溫水,浸泡好後再撕成特別碎的小塊,再冷水下鍋,大火煮開後小火慢慢熬煮,煮至銀耳出膠後再放入冰糖,攪拌一下,再燉煮半小時。
如果是用燉盅則一般需要一個半小時的大火,再中火煮半小時放入冰糖,之後再轉成小火煮半小時(如果趕時間,用高壓鍋大火壓一刻鐘即可,不過這樣做口感會略差一些)只有這樣才能讓銀耳更好的出膠;大家燉銀耳湯切不可全程大火煮,只有慢火燉才能將精華熬出,才能將銀耳熬煮的軟爛粘稠,將銀耳的營養更大程度的釋放出來。
銀耳紅棗湯怎麼熬
1.先把銀耳浸泡軟後去黃蒂,再撕成小塊沖洗乾淨,之後把水倒入鍋裏,放入銀耳,大火煮開後小火燜煮至熟爛
2.當銀耳塊煮熟後倒入紅棗,慢慢煮一刻鐘,再放入冰糖,煮五分鐘至完全融合即可盛出晾涼品嚐。
銀耳紅棗湯的禁忌
有出血症,以及在經期的女性不建議食用,否則容易加重血量;
而且容易造成溼氣堆積在身體裏面,容易出現水腫的情況;
有腹脹的人也不能食用,因爲紅棗會加重腹脹;
銀耳紅棗湯裏面含有大量糖分,因此不建議糖尿病人羣吃,以免導致血糖升高,影響病情;
外感風寒者食用後也容易加重病情;
而如果是給老人、孩子等腸胃消化能力薄弱的人食用,建議煮的更熟爛一些。
銀耳蓮子湯怎麼做
1.先把銀耳沖洗乾淨後放入溫開水裏面浸泡一兩個小時,蓮子和枸杞同樣清洗乾淨,再撈出銀耳去黃蒂撕成小片
2.之後把水倒入鍋裏,放入銀耳和蓮子,大火煮開後小火慢慢熬煮兩三個小時,再倒入枸杞和冰糖,熬煮半小時即可。
貼心提示:在這裏小編需要提醒大家,銀耳一旦變質是絕對不能食用的,否則容易出現食物中毒;並且銀耳湯儘可能的當天吃完,因爲隔夜的銀耳湯容易導致細菌分解,裏面含有的硝酸鹽容易轉變成亞硝酸鹽,也同樣容易導致食物中毒。
銀耳可以晚上煮白天喝嗎
答案是肯定的,因爲銀耳在浸泡的時候,裏面含有的硝酸鹽會稀釋,從而讓裏面含有的亞硝酸鹽特別低,因此大家完全不用擔心會影響身體健康。
可以。相信不少人都聽說過銀耳蓮子湯不能隔夜的消息,會認爲泡發好的銀耳隔夜之後不能吃,但其實這種說法十分不科學,不過因爲浸泡好的銀耳如果放的時間太久,就容易滋生細菌,因此一定要煮熟後再吃。
銀耳湯能過夜嗎
銀耳湯能過夜嗎?既然浸泡好的銀耳可以隔夜再煮來吃,那煮好的銀耳蓮子湯能隔夜嗎?網傳銀耳煮熟後如果放置太久,就會導致裏面含有的硝酸鹽在細菌的分解下變成亞硝酸鹽,食用後容易影響造血,嚴重的還會造成嘔吐暈倒,甚至是死亡,因此建議大家平時吃多少就煮多少。
但其實對於這個說法是存在疑點的,因爲數據顯示銀耳在任何溫度儲存下就不會出現太大的變化,可能隔夜之後的確會提高一些硝酸鹽,但這些量完全可以忽略不計,只要一天吃不超過五克幹銀耳(新鮮銀耳50g)就無需擔心會影響身體健康,尤其是放在冰箱冷藏隔夜更無需擔心會影響身體。
銀耳可以儲存多長時間
浸泡好的銀耳:對於泡發好的銀耳,如果一次性發多了,大家就需要注意千萬別放入冰箱裏面儲存,泡發的銀耳特別容易碎,容易導致營養流失,因此建議直接將銀耳控幹水,放在通風處第2天在吃,而且下次再煮的時候一定要反覆沖洗幾次,這樣纔可以降低硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量。
煮好的銀耳:如果一次性銀耳湯煮太多了,就可以倒入乾淨的容器裏面,再用保鮮袋密封裝好,之後再放入冰箱裏面冷藏儲存,一般儲存一兩天是沒有問題的。
喝銀耳湯會發胖嗎
大家無需擔心喝銀耳湯會發胖,銀耳裏面含有豐富的營養價值,多吃不僅不用擔心會發胖,反而還可以幫助你排毒減脂,以及潤燥通便,可以有效預防和改善便祕,並且對女性的皮膚也有非常大的幫助,常吃可以氣色紅潤有光澤,可以起到非常好的美容潤膚的功效。
銀耳湯有什麼功效
銀耳的營養價值特別高,可以搭配紅棗、蓮子、枸杞一起食用,可以有效的潤肺清肺,止咳化痰、補腎壯陽、益智補腦、美容養顏,能夠很好的增強肺部的防禦能力,有效增加抵抗力和免疫力,具有非常好的抗衰老功效,是秋冬季節的最佳滋補佳品。
總結:想要熬製出美味的銀耳湯,最好是建議銀耳和冷水下鍋,因爲這樣才能讓銀耳和水的溫度一起慢慢升高,更容易讓銀耳出膠質。大家燉銀耳湯切不可全程大火煮,只有慢火燉才能將精華熬出,才能將銀耳熬煮的軟爛粘稠,將銀耳的營養更大程度的釋放出來。而銀耳湯關於過夜會不會致癌,這是不科學的,如果真的吃不完,可以用乾淨的容器存放起來,放置冰箱,第二天再食用也是可以的。
