很多人會在生活中喜歡泡銀耳湯喝來滋補身體，但銀耳需要泡發一段時間纔可以煮，所以人們常常會想，銀耳提前一天泡好再煮會方便很多，那麼將銀耳泡好第二天燉行嗎？銀耳泡多長時間最好？
可以燉，但不建議泡那麼久。
一般情況下銀耳可以泡好到第二天燉，但銀耳的營養價值豐富，泡一晚上銀耳的營養成分容易與空氣中的細菌產生反應，從而滋生細菌，導致銀耳的營養價值大大降低，食用過量會對人體不利，其次，銀耳還含有大量的硝酸鹽成分，泡發的時間過長可能會與空氣中的物質發生反應形成亞硝酸鹽，人體若是食用可能會導致中毒，所以雖然銀耳可以泡好第二天再燉，但是一般建議不要泡那麼久。
一般建議冷水泡3-4小時即可。
泡發銀耳一般用冷水泡最好，銀耳在冷水中可以很好的吸收膨脹，而且冷水不想熱水會損失點銀耳的營養成分，它可以很大程度的保留銀耳的營養成分完整度，其次，用冷水泡出的銀耳中的膠質更容易煮出來，吃起來口感更好，一般建議銀耳在冷水中泡發3-4小時即可。
不建議吃。
雖然銀耳的營養價值很高，適量食用多人體健康有好處，但經過一個晚上的時間，銀耳湯裏面的成分或多或少已經流失掉一些了，再次食用作用不大，其次是因爲銀耳含有較多的硝酸鹽成分，煮熟隔夜保存，在細菌的分解下，硝酸鹽很容易還原成亞硝酸鹽，這時候再吃下去亞硝酸鹽會竟然用人體血液裏面，並使人體正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，可能會引起中毒反應，對人體造成傷害，所以隔夜的銀耳湯不建議吃。
銀耳含有大量的天然植物性膠質，這些物質對人體皮膚具有保護作用，其次，銀耳湯具有滋陰養顏的功效，經常適量食用銀耳湯可以改善人體的膚色暗沉狀態，使皮膚細膩光滑，從而起到一定美容養顏的功效。
銀耳湯含有大量的維生素D元素，維生素D元素有利於人體對鈣質的吸收，能促進骨骼發育，還含有大量的硒元素，硒元素有抗氧化的作用，能增強機體免疫力。
銀耳湯中含有大量的水分和豐富的膳食纖維，而膳食纖維可以幫助人體腸胃蠕動，幫助吸收和消化體內多餘的物質，可以在一定程度上減少脂肪在體內的堆積，從而達到一定減肥的功效作用。
