銀耳在烹飪食用之前是需要用水泡發，才能保證口感黏糯的，那麼泡銀耳用冷水還是熱水呢?
銀耳用冷水泡製的口感會高於熱水泡製，雖然熱水泡發的時間比較快，但是可能會讓銀耳的營養成分流失。還有就是銀耳從理論上說是屬於菌類，如果溫度過高會讓銀耳的營養成分流失，煮出來的口感也會變差。
銀耳冷水泡發的時間需要三四個小時，這樣能讓銀耳的水分吸收最大化，有利於銀耳燉煮的時間變短，也會讓銀耳煮的更加粘稠一些。
首先將適量的銀耳加入到冷水中浸泡三四個小時後撈出將未泡發的部分去掉，撕成均勻的片狀後待用;鍋中加入適量的清水，將銀耳加入大火煮開後轉至小火慢煮;最後加入適量的蜂蜜攪拌均勻後便可出鍋飲用。
銀耳冷水泡發後待用;木瓜去皮切塊後待用;將銀耳和木瓜一起加入鍋中加入適量的清水小火慢燉兩三個小時後加入適量的冰糖，繼續熬煮十分鐘後便可關火食用。
在挑選銀耳的時候，要挑選比較新鮮的，新鮮的銀耳是乾燥的，顏色偏白帶黃，比較有光澤，如果過於白則可能是添加了漂白劑，過於好黃的話就比較不新鮮了，對我們的身體是很不好的。
在吃銀耳的時候，要注意用冷水浸泡一下，之後再用溫水進行浸泡，之後再進行清洗，千萬要注意在清洗的時候要多清洗幾次，否則會有洗不乾淨的效果。
銀耳如果出現變質的話，就千萬不要食用了，這樣對人們的身體健康是非常不利的，所以如果銀耳上產生了黑點或者是斑塊的話，就不要再食用了。
