夏天到了，除了冬病要夏治外，吃點食物清除體內毒素也是很重要的事情，木耳是常見的排毒食物，木耳吃乾的好還是生的好呢？
相對而言，幹木耳的養生價值要高於鮮木耳，新鮮木耳中含有一種叫卟啉類的感光物質，食用鮮木耳曬太陽可能會引起皮膚瘙癢、紅腫等肌膚異常反應，其中以敏感體質反應最爲強烈。
鮮木耳會產生過敏反應是因爲卟啉沒有經過處理，而木耳在製成幹木耳的過程中經過太陽暴曬卟啉會被分解，食用前又會用水浸泡和清洗，殘餘的卟啉也會清洗乾淨，食用後不會產生過敏反應。
幹木耳最好用冷水或者溫水泡，熱水相對來說更加好泡開，但是高溫受熱後木耳中的營養物質也會溶解，營養流失就很可惜了，冷水和溫水相對來說泡得會慢些，但是營養保留全面。
用料上乘的幹木耳看上去很乾，用手去捏、去摸都不會捏破，甚至因爲膠質多還會比較有彈性，而那些看上去很溼的，往往脆弱，膠質低，泡開後也是癱軟的，口感也不佳。
夏天到了，除了冬病要夏治外，吃點食物清除體內毒素也是很重要的事情，木耳是常見的排毒食物，木耳吃乾的好還是生的好呢？
木耳不能長時間泡在水中，建議每次泡一頓的量，不要泡上太多，以免細菌在水中繁殖，污染木耳，畢竟長時間泡在水中的木耳，吃了可是會引起食物中毒的。
