買了一些銀耳來吃，但泡發後就忘記了，放在那裏都2—3天了，不知道這泡了兩天的銀耳還能不能吃呢？銀耳泡發後可以放多久呢？泡久了的銀耳會不會有毒啊？
不能吃了。
銀耳中含有蛋白質、脂肪、多種氨基酸、礦物質及肝糖的等營養成分，但浸泡水中之後，這些營養成分都可成爲微生物的食物來源，讓其滋生、繁殖，從而導致銀耳發生變質反應，而泡了兩天的銀耳中多多少少都會含有一些細菌、病菌的存在，這樣的銀耳食用對健康不利，建議不要吃。
保存妥當的話，可以放2—3天。
將泡好的銀耳，用漏勺瀝乾多餘的水分，然後將其放入冰箱冷藏，冰箱冷藏室的低溫環境可抑制細菌繁殖，延長銀耳的保存時間，一般這樣做的話，銀耳放2—3天依然可以食用。
當發現銀耳有異味、糜爛、發軟發粘等現象時，就說明銀耳已經腐壞變質了，此時的銀耳食用對身體健康有很大的風險，可能導致人吐瀉、腹痛、頭暈等食物中毒或胃腸炎症狀，建議這樣的銀耳也要儘快扔掉，不要和其他食物放在一起，以免導致其他食物也發生變質現象。
涼水：3—4小時。
通常泡發銀耳最好是採用涼水浸泡，這樣水分可慢慢進入銀耳的組織中，讓其緩緩漲發，達到鮮品狀態時的鬆軟大小，這樣泡出來的白木耳口感脆爽，營養流失最少。
但若是碰上日常烹製菜餚時間上來不及的，可採取用稍微溫度高些的水浸泡，大約在50度左右，這樣泡發銀耳的時間會縮短，大約20—30分鐘即可泡好，但熱水泡發的口感遠沒有涼水好，出膠率也不如涼水高。
買了一些銀耳來吃，但泡發後就忘記了，放在那裏都2—3天了，不知道這泡了兩天的銀耳還能不能吃呢？銀耳泡發後可以放多久呢？泡久了的銀耳會不會有毒啊？
沒有具體時間規定。
幹銀耳本身沒有毒，但泡發的時間越長，其水中細菌滋生越多，或泡發銀耳的器具不乾淨等都可能導致銀耳產生有毒成分，但泡銀耳具體多久會產生有毒成分，目前並沒有科學的規定，但建議泡發銀耳最好是現泡現吃，這樣銀耳吃起來不僅口感好，還不用擔心飲食安全問題。
