銀耳的顏色雪白，營養豐富，非常適合用來煮粥或者是燉甜品喝，但是有時候做多了吃不完，需要第二天再吃，那麼過夜的銀耳還可以吃嗎？
需要看是在什麼情況下保存的。
1.如果銀耳是在20-30度的常溫下保存，放置一夜之後，細菌大量繁殖，極有可能出現了變質，而且還可能會產生少量的亞硝酸鹽，食用之後不利於身體健康。
2.如果銀耳一直放在鍋中保溫或者加熱，鍋內溫度不低於60度，那麼其中也基本不會有細菌繁殖，放過夜了也是可以吃的。
3.銀耳如果是放在溫度3-7攝氏度的冰箱冷藏室中保存，由於低溫會減緩細菌的繁殖，所以還是可以吃的。
1.如果銀耳是放在常溫下，那麼建議當天就吃掉。
2.銀耳處於加熱狀態也不建議放超過一天，畢竟加熱久了味道也會變。
3.如果是放在冰箱冷藏室，建議第二天也要吃掉，最多不能放超過兩天。即便冰箱能夠減緩細菌繁殖，但是也不能完全抑制，放的時間長了也會變質。
1.如果泡發的銀耳出現了耳片發黏、軟、無韌性或有異味等情況，則可能是變質了，建議丟棄。
2.如果煮熟的銀耳變質了，一般會有異味產生，而且口感發酸、發餿，不能吃了。
1.銀耳富含粗纖維和粘液質，比較難消化，天天吃對腸胃負擔大。
2.銀耳性涼，有滋陰功效，但是天天吃還會助痰生溼，加重身體痰溼。
建議：
最好看一下自己的體質是否適合吃銀耳，痰溼體質和腸胃功能差的要少吃，健康人羣一般一週吃2-3次就行了。
