一般認爲銀耳能清氣益腸，滋陰潤肺，養脾胃，最適合於夏秋季節食用，但是銀耳春天吃好不好呢？
春天氣候乾燥，人的火氣也大，銀耳還有降火功能呢，養陰潤肺、益胃生津。如果食用銀耳來滋養調補適宜採取煮食的方法。
所需材料:銀耳二兩、紅棗六個、枸杞10粒、冰糖適量。
製作方法:
1、銀耳在冷水中浸泡約24小時以上。
2、將銀耳尾端黃色蒂摘去。
3、摘好的銀耳用手撕成小塊放入水中，小火煮開再燜煮至熬出膠質（透明狀）。
4、紅棗洗好，放入銀耳湯中，加適量冰糖。
5、燜悶煮至冰糖化開即可。
1、銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是那些呈淡黃色的東西。
2、銀耳主要用來做甜菜，以湯菜爲主；冰糖銀耳含糖量高，睡前不宜食用，以免血黏度增高。
3、銀耳是一種含粗纖維的減肥食品，配合豐胸效果顯著的木瓜同燉，可謂是“美容美體佳品”。
4、選用偏黃一些的銀耳口感較好，燉好的甜品放入冰箱冰鎮後飲用，味道更佳。
5、變質銀耳不可食用，以防中毒。
6、熟銀耳忌久放。
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
6、銀耳還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。
