銀耳，性平，味甘淡，又名白木耳，被人們譽爲“菌中之冠”，質量最爲上乘的稱作雪耳。“中國食用菌之都”——福建古田縣是著名的銀耳產地，銀耳產量約佔全世界銀耳總產量的80%以上。銀耳的營養價值很高，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，歷代皇家貴族將銀耳看作“長生不老良藥”。
1.銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用;銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
2.銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增強機體的免疫力。
3.銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有淡化臉部黃褐斑、雀斑的功效
4.銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
5.銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
材料：
銀耳、雪梨1個、小米200克、冰糖適量。
做法：
1、銀耳清水泡發約20分鐘。去蒂後撕成小片備用。鍋里加水和銀耳煮約15分鐘。
2、然後將淘好的小米倒入鍋內約2分鐘。再倒入切好的梨塊。最後放糖塊，繼續小火煮至粘稠。
材料：
銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。
做法：
1、將銀耳用冷水泡15分鐘這樣，待發後，去粗蒂，切小塊備用。鍋中加入清水。先下蓮子大火燒10分鐘。
2、將紅棗洗淨後，連同處理過的銀耳加入鍋中，大火煮5分鐘。然後轉小火煮約1個小時這樣，不時攪拌一下，否則銀耳有可能會粘鍋，最後加入冰糖調味即可。
材料：
大米100克，銀耳10克，蓮子、枸杞子各20克，冰糖適量。
做法：
1、將銀耳泡水，待發後，去粗蒂，切小塊備用。大米洗淨浸泡30分鐘。
2、將蓮子及枸杞子洗淨後，連同處理過的銀耳、大米，加水，以大火煮開，再以小火煮約40分鐘。加入冰糖調味即可。
銀耳，性平，味甘淡，又名白木耳，被人們譽爲“菌中之冠”，質量最爲上乘的稱作雪耳。“中國食用菌之都”——福建古田縣是著名的銀耳產地，銀耳產量約佔全世界銀耳總產量的80%以上。銀耳的營養價值很高，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥，歷代皇家貴族將銀耳看作“長生不老良藥”。
材料：
燕窩10克、銀耳20克、冰糖適量。
做法：
1、將燕窩先用清水刷一遍，再放入熱水中浸泡3—4小時，然後擇去毛絨，再放入熱水中泡1小時可取用。
2、銀耳用清水浸泡1小時即可。用瓷罐或蓋碗盛入燕窩、銀耳、冰糖，隔水燉熟後服食。
材料：
木瓜4分之一、銀耳一大朵、糯米適量、大棗8枚、枸杞一小撮、牛奶100克、蜂蜜一湯勺。
做法：
1、銀耳提前用清水泡開，洗淨，撕成小朵。木瓜切小塊，大棗、枸杞及米洗淨。
2、鍋內加足水，放入米、大棗、枸杞、銀耳大火燒開，中小火煮30分鐘。下入木瓜，煮10分鐘，加入牛奶燒開關火，加蜂蜜調味即可。
材料：
大米10克、糯米15克、銀耳25克、核桃15克、百合1個、枸杞子15粒、高粱米10克。
做法：
1、百合剝成小瓣洗淨，銀耳泡發。將泡發好的銀耳放入砂鍋內入清水大火煮滾轉小火煮1小時左右。
2、把淘洗乾淨的米、核桃仁放入其中，大火煮滾轉小火二十分鐘，期間用勺子攪拌。
3、再投入百合和枸杞煮滾即可關火，愛吃甜的可以加些冰糖。
