銀耳被人們稱爲“菌中之冠”，它既是名貴的營養滋補品，又是生活中最爲常見的可口美味，那麼銀耳怎麼泡發最好呢？
將銀耳直接浸入涼水中，經過3～4個小時的浸泡以後，水分能夠慢慢地滲透到銀耳中，使其變成半透明狀，這樣泡出的銀耳不僅數量最大化，而且質量較爲優質，是泡發銀耳的科學方法之一。
用涼水泡發銀耳以後，在食用前最好能夠再用開水稍燙一下，這樣能夠殺滅銀耳中的細菌，同時還可增強口感。
用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳，銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用。銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
銀耳富有天然植物性膠質，能使人的新陳代謝增強，血液循環旺盛，各個組織器官的功能得到改善，皮膚的彈性增強，皮下組織豐滿，皺紋變淺甚至消失，皮膚變得細嫩光滑，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳還有通大便的作用，保持大便通暢，是維護皮膚光潤的重要條件之一。可治療婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症。
銀耳能增強機體抗腫瘤的免疫能力，銀耳的活性成分是銀耳多糖，由酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚糖、胞壁多糖、胞外多糖等組成。 能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收， 從而達到減肥的效果。 銀耳並有耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用， 長期服用可以潤膚，祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。 銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動， 減少脂肪吸收。
1、銀耳不宜與含鐵量高的食物同食。銀耳中含有豐富的磷元素，而磷與鐵相互結合就會形成難溶性物，使腸胃沒辦法好好的消化，所以銀耳不能和菠菜，蛋黃動物肝臟一起食用。
2、銀耳不宜與四環素類藥物同食。銀耳含鈣豐富，鈣可與四環素類藥物結合，降低此類藥物療效。
3、銀耳不宜與白蘿蔔同食，易患皮炎。
