銀耳富含硒等微量元素,可以增強機體抗腫瘤的能力,還能增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。銀耳富含天然植物性膠質,加上它的滋陰作用,長期服用可以潤膚。
銀耳和雪梨均有滋陰潤肺、鎮咳祛痰的功效,川貝亦有潤肺止咳的作用，三者搭配，對慢性支氣管炎有輔助食療作用。
銀耳與蓮子搭配，有助於胃腸蠕動，對肥胖症、黃褐斑、雀斑有一定療效。
菠菜搭配銀耳煮湯，具有滋陰潤燥、補氣利水的功效，可輔助治療腎陰虧損型糖尿病等。
一般人均可食用。外感風寒者忌用。
優質銀耳耳花大而鬆散,耳肉肥厚,色澤呈白色或微黃，蒂頭無黑斑或雜質。
幹銀耳存放於陰涼乾燥處即可，熟銀耳忌久放。
銀耳宜用開水泡發，泡發後應去掉未發開的部分，特別是呈淡黃色的物質。變質銀耳不宜食用,否則會發生中毒反應，嚴重者會有生命危險。
山藥、蓮子、銀耳各25克，雞蛋3個，冰糖適量。
1、蓮子去心洗淨，銀耳泡發，山藥去皮洗淨切片。
2、鍋中添入適星清水,放入蓮子、銀耳、山藥燒開，轉小火煮至熟爛。
3、打入雞蛋,撒入冰糖煮開即可。
蛋香濃郁,蓮子清新爽口,並且美容養顏。
