銀耳紅棗湯是一道常見的中國特色甜品小吃，不但口感香醇甜美，還具有很高的營養價值，具有美容養顏、滋陰潤燥的作用，深受廣大羣衆的喜愛，但有時候煮的時候控制不好量，一不小心煮多了，那麼煮多了的銀耳紅棗湯可以過夜嗎。
一般無毒。
銀耳紅棗湯裏的銀耳屬於一種真菌類，過夜的話，不但營養成分會減少還會被細菌污染，所以一般不會建議食用，但是隻要其未變質還是可以正常食用的。
網上有傳言說銀耳含有較多的硝酸鹽類，煮熟後如果放置時間過久的話，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
而亞硝酸進入血液循環後會使人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，可能會影響人體正常的造血功能，從而使得銀耳紅棗湯中含有有毒成分。
其實不然，銀耳紅棗湯中本身的硝酸鹽含量是非常少的，就算是經過了8—12小時，其中生成的亞硝酸鹽這種有毒成分也是十分少的，基本不會影響到人體健康，可以正常食用，但是不建議多吃。
銀耳紅棗湯在常溫下可放置4—8小時左右。銀耳紅棗湯含有豐富的營養物質，在常溫條件下存放時間過長的話極易滋生細菌，引起變質，食用後可能會造成腹瀉、嘔吐。
待銀耳紅棗湯自然冷卻，密封好防止細菌及異味進入，放入冰箱冷藏可放置12—24小時左右，食用前需充分加熱後纔可食用。低溫條件下可抑制細菌的生長，但放久了營養價值也會流失，建議最好是現做現吃，不要留存。
如果是因爲銀耳或紅棗的質量引起的，那麼其中可能已經被細菌污染產生了有害物質，對人體會造成不利的影響，建議不要食用；如果是因爲紅棗放多了或者紅棗時間煮得過久引起的那麼可以食用。
用硫磺熏製的銀耳或變質的銀耳煮出來的銀耳紅棗湯吃起來是一股酸苦的味道；紅棗存放時間過長，或者有發黑起蟲的情況，煮出來的銀耳紅棗湯味道也是苦的，這種情況不建議食用了。
如果紅棗放的過多或者紅棗煮的時間過長，導致紅棗的濃度過濃，那麼也會引起銀耳紅棗湯發苦，建議熬煮的時間紅棗不宜過多，煮紅棗時間不宜太長，可以出鍋前10分鐘放入。
1、外感風寒者：銀耳紅棗湯性平、味甘，具有滋陰潤肺的作用，風寒患者食用後可能會加重原本症狀。
2、腹瀉者：銀耳紅棗湯具有一定的潤腸通便的作用，如果有嚴重泄瀉患者食用銀耳紅棗湯後可能會加重原本的腹瀉症狀。
3、腹脹者：銀耳紅棗湯裏的紅棗不易消化，腹脹者食用後容易導致症狀加重，建議將紅棗煮爛後食用，一次不能吃太多。
4、糖尿病者：紅棗銀耳湯中含有大量的糖類，糖尿病患者食用過多的話會升高體內的血糖，不利於血糖水平的穩定。
