木耳都是要曬乾後放在乾燥的環境中保存的，如果環境太潮溼就容易發黴，幹木耳發黴後還可以吃嗎？
分爲兩種情況：
木耳是菌類，所以一般的黴變不用怕，比如長毛。你可以用溫水泡發，勤換幾次水，6個小時後，你聞一下，有無異味(發黴味)，不明顯的話，就可以食用的。當我們聞木耳的異味刺鼻、泡了後的水發生顏色改變時，就要禁忌食用。
如果保存方式不對，或者是讓木耳受潮是非常容易發黴的，在這個發黴的過程中木耳的營養價值在慢慢流逝，而且黴菌很可能已經滲透到木耳裏面了，說明已經有毒素產生了，就算是你把木耳表面的黴菌洗掉還是不能吃，因爲木耳的肉質已經被污染了，吃了會對身體造成影響的，所以記住木耳發黴了不要吃。
果乾木耳儲存太久發現有黴味，首先可以用溫水泡發，勤換水，6個小時後再聞聞看，如果黴味消失了，說明還是可以吃的，如果還有些許黴味那就不要吃了，儘快丟棄吧。
如果黑木耳發黴了，那麼這樣的情況下一定要先檢查看看自己的黑木耳是否還有其他的異常，如果在沒有任何異常情況下這個黑木耳還是可以再用的，發黴的黑木耳如果沒有異味的話，那麼就可以在平時太陽大的時候拿到外面多曬曬太陽，平時保存的時候可以放在通風的地方。
1、幹木耳應放置乾燥、通風、涼爽的地方保存，避免陽光長時間直射。
2、幹木耳儲存時遠離氣味較重的食物，以免受潮，偶爾曬一曬太陽。
3、新鮮木耳可以放置在紙箱裏，再放入冰箱保鮮。
不要覺得幹木耳不會長黴，木耳是很容易滋生黴菌的，所以就算是幹木耳也要注意保存的方法，一定要保存在乾燥通風的地方，如果木耳較多，可以經常看一下，放在太陽下面曬一曬，總的來說發現木耳長黴了還是不要吃，不要怕浪費。
