之前買到的一袋幹木耳由於放着時間有些長了，打開一聞都能聞到一股黴味，不知道這樣的幹木耳還能不能吃呢？木耳帶有黴味要怎麼處理呢？
不能吃。
乾製的木耳本身是沒有什麼味道的，若是帶有黴味，則意味着木耳發黴了，這樣的木耳中含有有毒黴菌，不同於腐乳發黴，是不能吃的，一旦誤食對身體危害極大，因此遇到發黴的幹木耳不要買也不要吃。
溫開水反覆清洗然後暴曬可減輕黴味，但也無法繼續食用。
很多人看到大批的幹木耳發黴了，覺得扔掉十分可惜，就用溫水浸泡帶有黴味的木耳，飯後反覆清洗，直至黴味消除，但即使你聞不到黴味了，在木耳內部組織中也仍然含有黴菌毒素，而且有的黴菌不溶於水，水洗壓根不管用，食用依舊會危害健康，故發黴後的木耳去掉黴味也不能吃。
木耳發黴除了聞着帶有一股黴味以外，吃起來味道也不對勁，可能發苦或帶有其他爛味。
木耳發黴後，其外表會有白色的黴菌或黑斑點，質地會有些發潮，有的甚至摸起來有粘稠感，一眼就能看出木耳是壞了。
存放重點：防潮、通風、低溫。
幹木耳放在陰涼通風的地方存放即可；溼木耳最好是放在冰箱冷藏保存。
（1）外觀：形狀完好，無黴變、破損、色澤均勻、顏色發黑。
（2）質地：木耳堅挺、有韌勁，不易被捏碎。
（3）手感：優質黑木耳較輕、鬆散，表面平滑，脆而易斷。
（4）浸泡：好的木耳吸水量大，葉體肥厚，均勻懸浮在水中，棕黃色偏黑，浸泡過後葉片大而鮮亮，有光澤、有彈性。
之前買到的一袋幹木耳由於放着時間有些長了，打開一聞都能聞到一股黴味，不知道這樣的幹木耳還能不能吃呢？木耳帶有黴味要怎麼處理呢？
根據情況決定。
1、如黑木耳有發白的情況則是發黴變質的表現，是不能吃的。
2、如木耳全身發白，這樣的木耳是正常的，這種木耳叫做白木耳、雪耳等，其性平，味甘、淡、無毒，具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用，有勝於黑木耳的口感和銀耳的功效，是目前非常受歡迎的新木耳品種。
