新鮮木耳怎麼處理去毒 新鮮木耳和幹木耳哪個更營養

新鮮木耳中含有對人體有害的物質，所以不能直接食用，那新鮮木耳要怎麼處理才能吃呢？新鮮木耳和幹木耳相比的話哪個更營養呢？

新鮮木耳怎麼處理去毒

暴曬

鮮木耳中含有卟啉類感光物質，直接食用可能會導致出現瘙癢、紅腫等異常反應。但如果將木耳進行暴曬的話就能去除其中的有害物質。

浸泡

在食用新鮮木耳前要多次對木耳進行浸泡，這樣裏面的卟啉類感光物質就能被溶解掉，且吃之前最好能用熱水焯一遍，這樣能更好的去除裏面的有毒物質。

新鮮木耳和幹木耳哪個更營養

差不多。

新鮮木耳和幹木耳的營養價值是差不多的，但是兩者相比更建議選擇幹木耳。因爲新鮮木耳當中含有一種叫卟啉的光感物質，食用之後會對身體造成不好影響，可能會引起皮膚瘙癢、水腫現象，嚴重的可致皮膚壞死。並且相比之下幹木耳更方便保存，所以平常直接購買幹木耳即可。

幹木耳用熱水還是冷水泡

溫水。

在泡發木耳的時候儘量選擇用溫水，因爲熱水泡發木耳會使木耳泡發過於軟爛，影響口感，而冷水泡發時間較長，這樣木耳在泡發的過程中很容易滋生細菌。而溫水泡發既能縮短泡發時間又能更好的保留木耳的營養價值。

幹木耳有保質期嗎

有。

幹木耳是有保質期的，由於幹木耳的質地比較乾燥，一般密封保存得當的話能保存1-2年左右，如果是防黴、防蟲做得好的話，其保存時間可以更長。

但如果幹木耳在存放的過程中有出現受潮、發黴、有異味等變質情況的話，就不建議再繼續食用，以免對身體造成不好的影響。