生活中我們吃木耳的時候都是用水浸泡過才採用不同的方法食用的，有的人可能要問了爲什麼木耳需要泡過以後才能吃，爲什麼新鮮採摘下來的木耳不能直接食用呢？下面一起來看看吧。
不能。
專家表示，新鮮木耳成分中包含一種卟啉的光感物質，這是物質在被身體吸收後，加上陽光的照射會出現皮膚瘙癢、水腫，甚至皮膚細胞壞死的情況。多以建議在採購的時候一定要選擇幹木耳採購。
木耳中的卟啉物質，在經過陽光暴曬以後是可以被分解掉的，加上使用前經過清水的浸泡，剩餘的卟啉就會被誰溶解掉，這時的木耳就是可以食用的，並且安全。另外，專家表示在浸泡幹木耳的時候最好要多泡幾次水，這樣卟啉才被會完全溶解掉。
原料：黑木耳50克、金針菜50克、熟植物油、精鹽、鮮湯各適量。
做法：將黑木耳、金針菇，用清水浸泡後，瀝乾水。熱好鍋以後，將黑木耳、金針菜翻炒，然後加入鮮湯，適量精鹽，收湯即可。
功效：延緩衰老。
原料：木耳25g，豆腐200g，鹽，雞湯1碗。
做法：首先將黑木耳浸泡清洗乾淨，豆腐切成片狀，然後將準備好的木耳、豆腐放入雞湯中燉10分鐘左右即可。
功效：降低膽固醇。
