新鮮木耳到底能不能吃 吃木耳的注意事項

木耳是我們我們生活中很常見的食物，但一般我們吃的幹木耳較爲常見，那麼新鮮木耳可不可以直接食用呢？吃木耳有哪些需要注意的事項呢？

新鮮木耳到底能不能吃

不能吃。

新鮮的木耳中含有一種叫“卟啉”的物質，食用後一經太陽照射就容易造成植物日光性皮炎，從而引起皮膚瘙癢、水腫，出現皮疹等症狀。且食用過多還可能會引起呼吸道過敏的可能，很容易造成呼吸困難的情況，因此新鮮木耳不能直接吃。

新鮮木耳怎麼處理才能吃

曬乾

將新鮮木耳在陽光下進行曝曬，曝曬的過程可以分解掉木耳中的毒素。吃之前再將曬乾的木耳泡發即可。

焯水

將新鮮木耳清洗乾淨，然後再進行焯水，需要多焯幾遍，這樣可以將有毒物質過濾掉。

吃木耳的注意事項

煮熟後再吃

木耳中的多糖成分只有在高溫下才能溶解，同時木耳中的膳食纖維也要在高溫下才更容易被消化和吸收。如果生吃的話很不利於營養的吸收，所以我們吃木耳時一定要煮熟吃，就算是涼拌也要用開水燙一下。

泡發時間不宜過長

木耳的泡發時間不宜超過7小時，特別是氣溫較高的時候。因爲木耳泡發的時間一長很容易滋生細菌，甚至是生成毒素，因此泡發木耳時一定要控制時間。

忌過量食用

木耳爲寒性食物，食用過量會增加我們體內的寒氣，容易導致腹痛腹瀉的情況，因此不宜過多食用。另外，不宜與其他寒涼性食物同食。

如何快速泡發木耳

所需材料：幹木耳，白糖，小蘇打，溫水；

1.將幹木耳放入一個玻璃瓶子中；

2.將瓶子中加入一勺白糖，再倒入適量小蘇打，木耳表面有很多細菌及髒東西，小蘇打能起到很好的清洗木耳的作用；

3.再往玻璃瓶中倒入50度左右的溫水，不要倒滿，留三分之一的位置；

4.將蓋子蓋好，用力的上下搖晃3-5分鐘；

5.此時的木耳已經泡發的非常大了，這時候可以將瓶內的髒水倒出，將木耳用流動清水清洗兩三遍即可。