黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳爲木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
木耳是一種很常見的菌類食物，因爲具有較強的吸附力，所以可以很好的幫助身體進行排毒，另外木耳的營養價值豐富，經常食用對身體是十分有好處的。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳爲木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類，不僅是人體必需的營養成分，也是美容的物質基礎。其胡蘿蔔素進入人體後，轉變成維生素A，有潤澤皮膚毛髮的作用。卵磷脂在體內可使體內脂肪呈液質狀態，有利於脂肪在體內完全消耗，帶動體內脂肪運動，使脂肪分佈合理，形體勻稱。纖維素促進腸蠕動，促進脂肪排泄，有利於減肥。黑木耳的減肥作用一般通過黑木耳粉來實現。
木耳的確可以排毒，但是每個人的身體對於排毒的反應可能是不一樣的，主要有一些幾個方面，大家可以對照着看一下。
排便是人體排除廢物及毒素的最重要途徑，通常每天排便一次。如果排便不規律，或者有便祕的情況，甚至排便間隔時間多於3天，則說明腸道內留有宿便。糞便留 在腸道內，有害物質被再次吸收，可引起胃腸神經功能紊亂而致食慾不振、腸胃不適、腹部脹滿、口苦等症狀，甚至可誘發結腸癌。清除體內宿便的要訣是調節飲 食，增加膳食纖維的攝入，同時加強運動。不可輕易採用服瀉藥或洗腸的方法，否則易導致腸道功能紊亂。
口臭是指口內出氣臭穢的一種症狀，多由肺、脾、胃積熱或食積不化所致。貪食辛辣食物或暴飲暴食，疲勞過度，虛火鬱結，或某些口腔疾病，如口腔潰瘍、齲齒以 及消化系統疾病都可以引起口氣不清爽。解決口臭首先要多注意口腔衛生，養成飯後漱口的習慣；其次要調理腸胃，多吃些清淡食物，保持大便通暢。
中醫認爲，黃褐斑與臟腑功能失調、氣血失和、陰陽失衡等相互關聯，並且與肝鬱、脾虛、腎虛密不可分，這三種因素都會導致毒素淤積出現黃褐斑。要注意科學飲食，多吃水果，飲食以新鮮蔬菜及高蛋白、低脂肪的食物爲主，少吃辛辣等刺激性食物，注意防曬。
西醫認爲痤瘡主要與內分泌失調有關，中醫認爲痤瘡多由於過食肥甘、油膩、辛辣食物，脾胃蘊熱，溼熱內生而引起。因此，預防痤瘡最重要是保持規律生活，不吸菸，不喝酒，不喝濃咖啡和濃茶，少食辛辣，少食糖果及高脂食物，多吃蔬菜水果，保持大便通暢。
肺臟是最易積存毒素的器官之一，每天的呼吸都會將空氣中漂浮的細菌、病毒、粉塵等有害物質帶入肺臟。中醫認爲肺管理全身的皮膚，皮膚是否潤澤、白皙，都要靠肺的良好功能。當肺中毒素比較多時，毒素會隨着肺的作用沉積到皮膚上，使膚色看起來沒有光澤。建議平時在空氣清新的地方做深呼吸，然後主動咳嗽幾聲，可 以幫助肺臟排毒。平時可以多吃些有利肺臟的食物，如蘿蔔、百合等。
原料：水發木耳200g、紅椒1/2根、花椒適量、大料2個、醬油1匙、油1匙、姜2片、蔥2小段(可不放) 。
做法：油熱後放入姜及木耳，稍煸後加入醬油及適量的水，大火燒開，再放花椒、大料改小火燉約8分鐘關火裝盤即可。
原料：黑木耳、青紅椒、胡蘿蔔、蒜泥、鹽、味精、胡椒粉、幹辣椒泡的水、涼拌醋。
做法：
1、先把黑木耳放溫水裏泡發開，然後用流水一片片地清洗乾淨，也可以用鹽或麪粉來清洗。
2、把青紅椒和胡蘿蔔都切成絲，把清洗乾淨的黑木耳用手撕成小片。
3、鍋上架燒開水，把黑木耳焯熟，接着焯青紅椒和胡蘿蔔絲，記得焯好後迅速放涼水內過涼，以保持它的顏色和脆感。
4、把焯好的黑木耳、青紅椒和胡蘿蔔絲放碗裏，加蒜泥、辣椒水、鹽、味精、胡椒粉、涼拌醋等一起攪拌均勻就可以了。
原料：黑木耳100克，草魚肉250克，植物油300毫升(實耗約50毫升)，蔥末、薑末、黃酒、胡椒粉、溼澱粉、精鹽、鮮湯、味精各適量
做法：將水發黑木耳去蒂，用清水漂洗乾淨，瀝淨水分;魚肉冼淨，切成薄片，放入盤內，放黃酒、精鹽，將魚肉醃漬片刻，取出魚片，用溼澱粉漿好備用。炒鍋上大火，放植物油燒至七成熱，將魚片放入鍋內滑透，撈出，瀝淨油。炒鍋上大火，留底油燒熱，下蔥末、薑末熗鍋，放入魚片，再下黑木耳、黃酒，快速煸炒片刻，加鮮湯燒沸，用溼澱粉勾薄芡，加精鹽、味精，顛翻幾下，撒胡椒粉，起鍋裝盤即成。
原料：黑木耳30克，雞肉200克。
做法：將黑木耳用清水泡發，洗淨，備用;把雞肉切成小塊，加入食鹽、醬油、生粉、白糖、味精醃漬20分鐘，再加入黑木耳攪勻，文火隔水蒸熟。
木耳和蘿蔔都是寒性食材，而且兩者一起食用容易導致皮炎，因爲木耳中含有一些過敏源，對某些特殊性物質敏感的人最好不要將木耳和蘿蔔一起食用。
麥冬具有很好的強心、抗菌作用，但是它與木耳中的成分相沖突，如果兩者一起食用容易導致胸悶、噁心等不適症狀。
木耳還有較多的脂類和膠質，它們會與海螺中的生物活性物質產生不良反應，海螺寒性而木耳具有滑利的作用，兩者一起食用容易消化不良，嚴重可能會中毒。
木耳是一種寒性食材，而野鴨也是寒補食材，兩一起食用會加重腸胃的負擔，嚴重會導致消化不良等症狀。
維生素K3具有促進凝血的功效，而木耳中含有防癌血液凝固的成分，兩者一起食用會降低維生素的作用，所以木耳不能和含維生素K3的食材一起吃。
濃茶與木耳中均包含多類生物活性物質，黑木耳中含有鐵質，濃茶中含有單丁酸，二者共食會發生複雜的生化反應，影響人體對鐵元素的吸收利用，從而降低了人體內鐵的正常含量，而缺鐵容易引起缺鐵性貧血。所以，食用黑木耳時，不能喝茶。
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳爲木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳中有一種叫嘌呤核苷的物質，要經過高溫烹煮過後，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的吸收。所以黑木耳一定要煮熟才能吃。血脂異常的人也不能天天吃，一星期吃2到3次，就有預防的功效。出血性中風患者要慎食。鮮黑木耳中含有一種“卟啉”的物質，容易引起日光性皮炎，皮膚瘙癢，紅腫，癢痛等。所以木耳都需要陽光暴曬後才能食用。
黑木耳並非越黑越好，用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色的。選購時要注意。
