相信有很多的家庭主婦都很害怕炒木耳，如果沒有炒菜經驗的人可能還不知道。木耳一旦放入油鍋中，那鍋裏的油就會到處四濺，嚴重還會傷到我們的皮膚，那麼炒木耳怎炸鍋怎麼辦?接下來我們就來看看這些炒木耳的小技巧吧!
炒木耳老炸鍋怎麼辦
1、足夠水來泡，泡的時間足夠長。泡木耳的時候多放點水，要用涼水泡，使其充分吸收分水。一般來說，木耳泡八個小時比較適宜，如果時間太短，木耳沒有泡透，炒的時候就會炸鍋。
2、儘量小塊。將木耳撕成小塊，越大塊炸鍋越厲害。
3、焯一下就好。具體方法：水開後，倒入泡發洗淨的木耳。等水再次煮開後，改成中火繼續煮1~2分鐘，撈出木耳，充分瀝乾水分後就可以下鍋炒了。焯燙之後的木耳，放入漏網中瀝乾後，要再把漏網多顛幾下，這樣有助於讓“小凹槽”中的水也瀝掉。
4、油裏放鹽。炒木耳的油先放入適量鹽，這樣會降低炸鍋的力度。
5、混合炒。一般木耳都是搭配着別的食材一起炒的，炒的時候先下別的材料，再下木耳。
6、蓋蓋子或者加少許水。如果炒木耳的時候遇到炸鍋，要迅速蓋上鍋蓋，端起鍋晃動使其翻炒，或者加少許水也會減少炸鍋。
吃黑木耳的好處
1、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分,它具有較強的吸附作用,對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人,經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
2、優質天然補血品
黑木耳被營養學家譽爲‘素中之葷’和‘素中之王’,每100克黑木耳中含鐵185毫克,它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍,比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍,是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫認爲,黑木耳味甘性平,有涼血、止血作用,主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便祕帶血等,是因其含鐵量高,可以及時爲人體補充足夠的鐵質,所以它是一種天然補血食品。
木耳的功效有哪些
1、人體的清道夫
黑木耳含有豐富的植物膠原成分，它具有較強的吸附作用，對無意食下的難以消化的頭髮、穀殼、木渣、沙子、金屬屑等異物也具有溶解與氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。特別是對從事礦石開採、冶金、水泥製造、理髮、麪粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，經常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
2、頭髮白多吃黑木耳
人們都知道，頭髮變白與精神緊張、過度憂慮有關，專家介紹，防治頭髮變白，除調節情緒外，在飲食上還要注意增加微量元素和有烏髮作用的營養物質的攝入，以促進頭髮的正常生長。
以上這些，都是黑木耳的營養功效，它是人體的清道夫，是天然的補血品，還是防癌通便的神奇黑色食物。總而言之，黑木耳的營養豐富，功效廣泛，很適合大家來食用。而且它還有不錯的減肥功效。大家以後在就餐時，可以常吃黑木耳。
3、優質天然補血品
黑木耳被營養學家譽爲“素中之葷”和“素中之王”，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。
黑木耳怎麼挑選
1、視覺部分
首先要看黑木耳的外觀和形態,從整體上看,黑木耳的外觀必須型態完整、具彈性、色黑(剛採收的在近根處,會有木屑和白色的孢子粉),不可呈現透明水浸狀,也不能有僵塊卷耳(略展即可),這樣的黑木耳纔可以算上比較合格的,可以食用。
2、嗅覺部分
正常的黑木耳會有一種清香氣味,所以如果有怪味、發黴、顏色不正常、有多處破碎,快放下手上的木耳,因爲那可能泡過藥劑,這一點大家可以隨時拿起黑木耳聞聞,發現味道不對就立即放棄。
3、觸覺部分
在購買黑木耳的時候,不妨多用手摸摸,假如是幹木耳,建議選擇輕、乾燥、雜質少的,可以用手緊搓木耳,判斷是否有受潮,如果鬆手後伸展緩慢,建議最好不要購買。
結語：關於黑木耳的問題，小編就給大家先說到這裏。平時大家在購買木耳的時候，一定要注意挑選，有些不法商販喜歡用一些化學試劑來進行清洗木耳，這樣就導致了我們的身體健康隱患，因此請大家一定要多留神。
