木耳是一種菌類，其口感爽脆，營養價值高，可以搭配很多食物一起食用，那麼木耳搭配什麼菜炒好吃呢？
木耳炒雞蛋
食材：木耳、雞蛋。
做法：
1.將木耳用水清洗乾淨，然後在鍋中燒半鍋水，將木耳焯一遍水，撈出瀝乾水，備用。
2.然後將雞蛋打入碗內，攪勻，備用。
3.炒鍋燒熱，加入適量的油，等油燒熱，將雞蛋倒入，炒熟，出鍋備用。
4.然後在鍋內再加入適量的油，倒入蔥花爆香,將瀝乾水的木耳放入煸炒幾下。
5.再放入雞蛋，加入鹽等調味料，淋幾滴香油，翻炒均勻，即可出鍋。
1.一定要高溫烹飪：無論是涼拌木耳還是什麼吃法，木耳都是需要經過高溫烹飪一次纔可以食用的，一是爲了消毒殺菌，二是爲了營養物質更好的發揮，因爲木耳中含有一種叫嘌呤核酸的物質，在經過高溫烹飪之後，才能使得人體對木耳中的多糖吸收更有利。
2.不宜多吃：木耳中含有大量的膳食纖維，吃多了容易加重腸胃的負擔，容易造成腹脹、消化不良等症狀，尤其是消化能力弱的人不宜大量食用。
3.出血性中風患者禁食：因爲木耳具有一定的活血的作用，所以出血性的中風患者最好是不要食用木耳。
不需要，但是幹木耳需要。
新鮮的木耳在炒之前不需要進行浸泡，但是一定需要進行焯水。
因爲新鮮的木耳中含有一種特殊的物質卟啉類，它屬於一種感光的物質，在去強光下的時候，身體就會產生一些不適的反應，如皮膚變得瘙癢、出現紅疙瘩等，所以必須要焯水，浸泡並不是必須，但是也可以。
但是幹木耳是就必須要浸泡的，幹木耳中是沒有水分的，必須將其浸泡充盈之後才能製作出菜品，所以幹木耳在炒之前需要浸泡。但是幹木耳可以選擇性的焯水，因爲其已經是經過加工處理過的，並沒有有害成分了。
需要視情況而定。
木耳泡多久並不能代表其不能吃了，而是要看木耳是否變質，變質後的木耳是不可以食用的。木耳是一種菌類，並且營養成分比較豐富，所以是比較容易變質的食物。
通常浸泡的木耳放入室溫下2-3天左右就會變質，所以不可以久泡，而且長時間浸泡木耳會導致木耳的爽脆口感下降，營養成分流失。
