絲瓜和木耳都是我們生活中常見的蔬菜，它們各自含有比較高的營養價值，那麼絲瓜可以搭配木耳嗎？絲瓜炒木耳的營養功效是什麼？
絲瓜和木耳都是我們生活中常見的蔬菜，它們各自含有比較高的營養價值，那麼絲瓜可以搭配木耳嗎？絲瓜炒木耳的營養功效是什麼？
可以。
絲瓜味甘性平，含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物、多種維生素以及鈣、磷、鐵等營養成分，營養價值比較高，而木耳含有豐富的蛋白質、脂肪、多糖、胡蘿蔔素、煙酸、維生素和鐵、磷等營養元素，這兩者的營養成分沒有相剋的地方，所以絲瓜是可以搭配木耳的。
絲瓜中含有維生素B族元素，進入人體之後可以保住改善人體皮膚的乾燥狀態，具有一定消除雀斑、細膩皮膚的作用，其次，木耳則含有大量的植物膠原成分，對人體皮膚同樣具有美容作用，所以絲瓜炒木耳具體一定美容養顏的作用。
絲瓜含有豐富的維生素C，維生素C可以幫助人體預防由抗血酸帶來的維生素C缺乏症，具有一定預防疾病的作用，而木耳中含有能抑制人體血小板凝聚的成分，從而促進人體血液循環，可以幫助人體預防心血管類疾病，所以絲瓜炒木耳具有預防疾病的作用。
煮熟再吃。
絲瓜炒木耳人中，木耳含有一種天然的嘌呤皁苷，而這種皁苷只有在高溫的作用下才能被激活其活性，這樣絲瓜炒木耳的食用價值才能很好體現出來。
絲瓜削皮洗淨後將其放在淡鹽水中浸泡幾分鐘，把絲瓜放在淡鹽水中浸泡可以在一定程度上防止絲瓜因與空氣直接接觸而發生變黑的現象。
絲瓜中含有一定的黑色素成分，而這些黑色素遇高溫容易變黑，所以在炒瓜的時候要特別注意火候，不避免在大火高溫時加入絲瓜，儘量保持中火炒絲瓜，因此控制好火候可以在一定程度上避免絲瓜變黑。
材料：絲瓜、木耳、大蒜、辣椒、香蔥、鹽、雞精、油。
做法：
1、木耳泡好洗淨，香蔥、辣椒洗淨切好備用。
2、絲瓜去皮洗淨切小塊，大蒜剝皮拍好切成蒜末。
3、鍋中熱油，入蒜末爆香倒入木耳翻炒。
4、翻炒至木耳水分微幹下絲瓜翻炒。
5、將木耳絲瓜翻炒至熟加入適量香蔥、辣椒再次翻炒。
6、最後加入適量鹽、酒精調味即可。
